بعد أن كان الكركند غذاءً للخدم، بات اليوم وجبة غالية الثمن نسبياً. تحتل طريقة تحضير ذيول الكركند أهمية كبرى. يجب ألا تكون مطاطية ولزجة وقاسية. أما إذا أصبحت كذلك، فلا بد من نقعها بالزبدة المذوبة.في المتاجر، تُباع غالبية...
يشكل طبق من الحساء مع القليل من الخبز المحمص أحياناً وجبة عشاء لذيذة. وتتوافر مجموعة واسعة ومتنوعة من الحساء المريح والدافئ الذي يشعرك بالشبع بمكوناته الغنية.تندرج وصفة شودر التالية في فئة الحساء وتنطبق عليها كل هذه...
ما أفضل طريقة لتحزين السكر الأسمر والحيلولة دون تصلبه؟ترغبين في خبز الحلوى. ولكن عندما تفتحين كيس السكر الأسمر، تلاحظين أنه صلب كالحجر. يعود السبب في جزء منه إلى الدبس. فعندما يتعرض السكر الأسمر للهواء، تتبخر تلك الطبقة...
المقادير:• نصف كوب من الزبدة غير المملحة تعادل حرارتها حرارة الغرفة.• نصف كوب من السمن النباتي تعادل حرارته حرارة الغرفة.• كوب من السكر العادي.• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.• ربع ملعقة صغيرة من الملح.• بيضة كبيرة...
تتألف الزبدة المملحة وغير المملحة في الولايات المتحدة من 80% من الدسم والباقي ماء. أما الدسم في الزبدة الأوروبية، فيتراوح بين 83% و86%.تذكر آني كالدر من مزرعة Calder Dairy في لينكولن بارك وكارلتون بميشيغان: “تُعد الزبدة المالحة...
المقادير• رذاذ طبخ بزيت نباتي.• كوب من السكر الأسمر المعلّب.• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.• نصف كوب من مخيض اللبن قليل الدسم.• ربع كوب من صلصة التفاح غير المحلاة.• بيضة.• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.• كوب وربع من...
حين أطبخ الروبيان (عن طريق الشوي أو الخَبْز أو على البخار)، أنقع القطع أولاً بمحلول ملحي كي تنتفخ وتبقى رطبة خلال الطبخ. مقابل كل كيلو من الروبيان، ذوّبي نصف كوب ملح ونصف كوب سكر في غالون ماء. ثم أضيفي الروبيان وضعي الخليط...
إن لم يسبق لك أن أعددت خثارة الليمون الحامض، فهو خليط من عصير الليمون الحامض، السكر، الزبدة، البيض الكامل، وصفار البيض. يُطهى هذا الخليط معاً إلى أن يشتد ويستقر البيض ويبلغ حرارة آمنة من دون أن ينضج بالكامل. عندما يشتد...
نطيب هذه الوصفة ونشويها ونضيف إليها جبنة شيدر فيرمونت المتوسطة الحدية. فوق الجبنة نضيف شرائح البصل المقلي.يمكنك إضافة التوابل التي تريدين. تشمل الوصفة الأساسية خردل ديجون، إلا أنني استبدل به زبدة الريحان لأن حديقتي...
الكركم جذمور، أي جذر تحت الأرض. صحيح ألا علاقة له بجذور الزنجبيل، إلا أنه يشبهها بعقده وكتله. يُستخدم الكركم عادةً بشكله المجفف والمسحوق، لكننا صرنا نراه أخيراً في بعض المتاجر بشكله الطازج. تشبه قشرة جذر الكركم الطازج...
