شرائط الكوكيز 36 قطعة

المقادير:

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة تعادل حرارتها حرارة الغرفة.

• نصف كوب من السمن النباتي تعادل حرارته حرارة الغرفة.

• كوب من السكر العادي.

• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

• بيضة كبيرة تعادل حرارتها حرارة الغرفة.

• ملعقتان كبيرتان من الحليب الكامل الدسم أو من خليط الحليب والكريما.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

• 3 أكواب من الطحين العادي غير المبيض.

• برش برتقالة.

• ثلث كوب من رقاقات الشوكولاتة الداكنة المذوبة (من السهل إذابتها في الميكروويف).

• ربع ملعقة صغيرة من الهال.

• نصف كوب من الجوز المحمص، والمقطع إلى قطع صغيرة.

الطريقة:

• في وعاء الخلط، اخفقي الزبدة مع السمن في الخلاط الكهربائي مدة 30 ثانية. أضيفي السكر، صودا الخبز، والملح. تابعي الخفق إلى أن يمتزجا جيداً. أضيفي إليهما البيض، الحليب، والفانيلا وتابعي الخفق. أضيفي بعد ذلك الطحين ببطء وتابعي الخفق إلى أن يمتزج بالخليط.

• ذوبي الشوكولاتة في الميكروويف. ضعيه مدة 30 ثانية في الميكروويف، أخرجيه، وحركيه، ثم أعيديه إلى الميكروويف لثلاثين ثانية إضافية. كرري هذه العملية إلى أن يذوب الشوكولاتة بالكامل.

• اقسمي العجينة إلى نصفين. اعجني الشوكولاتة الذائبة والجوز مع أحد نصفي العجينة، وأعجني البرش والهال مع النصف الثاني. غطي داخل صينية خبز بورق بلاستيكي. اقسمي عجينة الشوكولاتة إلى نصفين. اضغطي النصف الأول في الصينية، مدي نصف عجينة الفانيلا فوقه، ثم طبقة أخرى من عجينة الشوكولاتة، وأخيراً طبقة من عجينة الفانيلا. لفي كامل العجين بالورق البلاسيتيك وضعيه في البراد مدة 30 دقيقة.

• حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. اخرجي العجين من البراد واقلبي الصينية على لوح التقطيع. تخلصي من الورق البلاستيكي. قطعي العجين بالطول إلى ثلاث قطع متساوية، وكل ثلث إلى 12 قطعة متساوية.

• ضعي الكوكيز في صينية خبز تكونين قد غطيت داخلها بورق زبدة واتركيها في الفرن مدة 10 إلى 12 دقيقة. قلبي الكوكيز نحو منتصف وقت الخبز (5 دقائق). واحرصي على ألا تفرطي في الخبز. اخرجيها من الفرن عندما تلاحظين أن أطرافها بدأت تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. فإن أطلت في خبزها تصبح مقرمشة جداً.

ملاحظات ونسخ أخرى

• قسمي العجينة إلى أربع أقسام متوازية. أضيفي إلى الطبقة الأولى 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة الداكنة الذائبة، فضلاً عن ملعقة من مسحوق الإسبريسو السريع التحضير.

• الطبقة الثانية: ملعقتان كبيرتان من كرز التارت المجفف، المقطع إلى مكعبات صغيرة، والمنقوع فترة وجيزة في ملعقة كبيرة (أو أقل) من عصير البرتقال، فضلاً عن 5 نقاط من تلوين الطعام الأحمر.

• الطبقة الثالثة: 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقشر، المحمص، والمقطع، فضلاً عن نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

• والطبقة الرابعة: ثمن ملعقة صغيرة من بذور اليانسون فضلاً عن 3 نقاط من تلوين الطعام الأخضر.

• تستفيد العجينة من التبريد. لذلك أعيديها إلى البراد، إن شعرت أنها أصبحت أكثر طراوة من اللازم.

• يعتبر كثيرون أن نسخة البرتقال/الشوكولاتة تتمتع “بنكهة لذيذة وقرمشة مميزة!”، وأنها “ليست حلوة كثيراً”. أما نسخة الألوان الأربعة، فجميلة، شهية، “أوروبية جداً”.

ملاحظة: لتحميص الجوزيات، ضعيها في مقلاة جافة على حرارة متوسطة وحركيها باستمرار إلى أن تملأ رائحتها المطبخ وتتحمص (انتبهي لها جيداً لأنها قد تحترق بسرعة). اتركيها لتبرد قبل تقطيعها.