يعرض أول كتاب طبخ لمورين عبود، بعنوان {ماء الورد وزهر البرتقال} (Rose Water and Orange Blossoms)، إرثها اللبناني الأميركي وحياتها كطاهية وكاتبة ومصوّرة وصاحبة مدوّنة في ميشيغان. إنه كتاب شخصي لأبعد حدود، ويعجّ بحكايات عائلية مؤثرة عن...
أصبحت البابريكا شائعة جداً بين عامة الناس لدرجة أن نبلاء هنغاريا بدأوا يستعملونها أيضاً. هي تُعتبر الآن التابل الوطني غير الرسمي في هنغاريا وأبرز ما يعرّف عن ذلك البلد. إنه عنصر أساسي أيضاً في مطابخ إسبانيا والبرتغال،...
الصيف مرادف لحفلات الشواء. والشواء يعني البرغر والهوت دوغ. والهوت دوغ والبرغر يحتاجان إلى الخردل والكاتشاب وربما المايونيز.يمكنك بالتأكيد التوجه إلى المتجر وشراء كل هذه المنتجات المعبأة في «مراطبين» بلاستيكية. وهكذا...
لا تزال موضة الخمسينيات والستينيات منتشرة بقوة. فقد عادت هندسة منتصف القرن، شأنها في ذلك شأن مفروشات تلك الحقبة وملابسها. فلمَ لا نعود إذاً إلى طعامها أيضاً؟ سيداتي سادتي، أقدم لكم موس الشوكولاتة. أهوى استخدام موس...
للاحتفال بعيد العشاق هذه السنة، حضرنا تحليات الشوكولاتة المفضلة لدينا. الوصفة الأولى سهلة التحضير وبسيطة جداً. لكن تتطلب الثانية مهارة إضافية: عبارة عن بسكويت لكنّ هذه الوصفة أكثر دقة من معظم وصفات البسكويت الأخرى. أما...
بسكويت بالدبسعدد الحصص: دزينتان ونصفالمقادير:- كوبان من طحين جميع الاستعمالات.- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.- ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون.- نصف...
الهال ليس مجرد نوع من التوابل التي تُستعمل في الأطباق المالحة والحلوة، بل إنه مكوّن مهم في أطباق الهند، وجنوب شرق آسيا، والشرق الأوسط، والدول الاسكندنافية.ما يجعل هذه المعلومة غريبة هو أن هذه المناطق المذكورة ليست...
هذا صحيح شرط أن نمتلك آلة كهربائية لصنع المثلجات. يمنكك استعمال تلك النماذج القديمة لتحضير المثلجات، لكنها ستتعبك ولن تدعك تستمتعين بالتحلية.أول ما صنعتُه لم يكن نوعاً من المثلجات، بل فاكهة مثلجة أو “سوربيه}. وأظن أنها...
إذا أغلقتِ عينيك، يمكنك أن تتخيلي أنك تشقين طريقك عبر مساحات صحراوية مكتظة حيث تنتشر الجِمال والأسواق القائمة في الهواء الطلق وتفوح رائحة أطباق الطاجن القوية التي تُطبخ على الفحم. يمكن عيش هذه التجربة عبر تناول قضمة من...
وصفة البطيخ الأصفر المغلّف بالبروسسيوتو معروفة (إذا كنت لا تعرفينها، خذي قطعة من البطيخ الأصفر وغلّفيها بشريحة رفيعة من البروسسيوتو وتذوقيها. كرري الأمر إلى أن تكتفي!). أو ربما تذوقت مشروباً مخفوقاً بشمام كوز العسل...
