يمكن استعمال صلصة «تشاتني» السميكة والغنية لتحسين نكهات الأجبان والخبز واللحوم المصنّعة والمشوية، أو كصلصة للمقرمشات. فضلاً عن أنها تحسّن مذاق سندويتشات الجبنة المشوية. وعند خلطها مع قليل من زيت الزيتون أو الماء على...
في منطقة شغلها أولاً هنود الشوماش ليستعمرها بعد ذلك الإسبان، مَن كان يعلم أن قرية سلوفانغ ستتحلّى بطابع هولندي بحت؟ فضلاً عن طواحينها الهوائية الأربع ومنازلها المصنوعة جزئياً من الخشب، يكمن سحرها الخاص في تمثالَيها...
يستخدم الخبازون عادةً صلصة التفاح لترطيب الكيك، إلا أن الكوسا تجعله أيضاً غنياً جداً، ذلك بفضل محتواها الكبير من الماء. وتنجح في تحقيق ذلك من دون أن تضفي على الوصفة تركيبة أو طعماً بارزاً (لن يدرك أحد أنك استخدمت الكوسا...
لا يمكنك إعداد المثلجات في المنزل من دون تحضير سابق. يجب أن يكون وعاء التثليج والقاعدة السائلة شديدي البرودة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة (من الضروري تبريد القاعدة السائلة مدة 4 ساعات على الأقل والوعاء 24 ساعة). فضلاً عن...
إذا كنت تبحثين عن تحلية معقدة، اختاري وصفة السوفليه كونها تُحوّل نكهة الشوكولاتة الحادة إلى مذاق ناعم واستثنائي. لكن يجب أن تتحلّي بالصبر وتجمعي المقادير بكل سلاسة. يمكنك الاستفادة من تحضير الوصفة قبل ساعات من...
يمكن أن تصبح الذرة لذيذة بشكل استثنائي حين ندهنها بصلصة الخل والحبق اللاذعة ونخلطها مع جبنة بارميجيانو ريجيانو المالحة أو زبدة الأعشاب منزلية الصنع. ماذا عن تغليفها بشرائح سميكة من اللحم المقدد قبل وضعها على المشواة؟...
ربما شاهدت في المتاجر أغلفة «بانه ترانغ» بنمطها المتقاطع المميز الذي ينشأ عند تجفيف أوراق الأرز المطبوخة على رفوف الخيزران. على عكس أغلفة فطائر اللحم التي تكون مصنوعة من الطحين والبيض وتبدو جاهزة للاستعمال فور إخراجها...
هذا الطبق مأخوذ من الكتاب المدهش New American Barbecue (حفل الشواء الأميركي الجديد) لجايمي بورفيانس الذي يقترح طبخ الدجاج «على نار خفيفة وبطيئة» فوق كميات من رقائق التفاح أو الفلفل الحلو للحصول على خلطة ليّنة ومدخّنة (يمكن...
قد لا نتذكّر الكينوا فوراً حين نفكّر بوصفات الفطور.تُعرَف الكينوا بـ«أم الحبوب كلها} وتشكّل مصدراً غنياً بالبروتينات. كانت شعوب الإنكا القديمة تقدّر هذا الغذاء الخارق الذي يغذي الشعوب في جنوب إفريقيا منذ مئات السنين....
تشكل هذه السلطة المغذية واللذيذة جداً وجبة عشاء ممتازة للعائلات الكثيرة الانشغال والتي تحاول رغم ذلك الحفاظ على الروابط بين أفرادها. تكتب آني ودان سانون في كتاب {إتقان فن الطهو النباتي} (Mastering the Art of Vegan Cooking): {من السهل...
