مقبلات لذيذة سريعة التحضير

روبيان ملفوف بالسلامي مع الأناناس

عدد الحصص: 24.

مدة التحضير: 35 دقيقة.

المدة الإجمالية: 45 دقيقة.

قد تبرعين حقاً في وضع الروبيان في أعواد صغيرة وغرز هذه الأخيرة في قطعة أناناس ترتكز عليها. اشتري الروبيان المنظف والمقشر أو السهل التقشير.

المقادير:

- 24 حبة روبيان كبيرة منظفة ومقشرة (يمكنك الاحتفاظ بالذيل إن شئت).

- ثلث إلى نصف حبة أناناس طازجة مقطعة إلى مكعبات، أو يمكنك أن تستخدمي الأناناس المعلَّب المحفوظ  - في العصير الطبيعي (بعد تصفيته).

- 12 شريحة من السلامي مقطعة إلى نصفين.

- 24 عوداً خشبياً لتنظيف الأسنان.

الطريقة:

1. حمي الفرن.

2. احملي حبة الروبيان بين أصابعك وضعي داخل انحناءاتها الطبيعية قطعة أناناس، ومن ثم لفي السلامي حول الروبيان والأناناس وثبتيها بواسطة عود خشبي.

3. لفي حبات الروبيان الأربع والعشرين وضعيها في صينية خبز تغطي قعرها بورق ألومنيوم.

4. حمري كل جانب مدة 4 دقائق أو إلى أن تصبح السلامي مقرمشة ويشتد الروبيان ويفقد شفافيته.

5. أخرجي الروبيان من الفرن وقدميه مع الصلصة.

صلصة الكزبرة الحلوة

في وعاء التقديم، اخلطي نصف كوب من أي نوع من الصلصات الآسيوية الحارة بعض الشيء مع وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الطازجة المفرومة، وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر أو الثوم المعمر المفروم. قدميها مع الروبيان.

في كل حبة روبيان: 47 سعرة حرارية (39% من الدهون)، غرامان من الدهون (غرام من الدهون المشبعة)، غرامان من النشويات، 5 غرامات من البروتين، 125 مليغراماً من الصوديوم، 30 مليغراماً من الكولسترول، و0 غرام من الألياف.

فطائر كيش بالجبنة والفليفلة الحمراء

عدد الحصص: 30.

مدة التحضير: 10 دقائق.

المدة الإجمالية: 25 دقيقة.

المقادير:

– علبتان (كل منها 15 قطعة) من عجينة التارت الصغيرة الجاهزة (mini phyllo shells).

– كوب من الحليب أو خليط الحليب والكريما.

– بيضتان.

– ربع ملعقة صغيرة من الريحان.

– ملح وفلفل حسب الذوق.

– ثلاثة أرباع كوب من جبنة أسياغو المبروشة.

– ربع كوب من الفليفلة الحمراء المفرومة.

– قطع من البصل الأخضر للزينة إن شئت.

الطريقة:

1. حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. ضعي قطع التارت في صينية خبز جوانبها عالية.

3. في وعاء للخلط، اخفقي الحليب مع البيض والريحان ورشة من الملح والفلفل.

4. أضيفي الجبنة إلى الخليط.

5. ضعي ملعقتين صغيرتين من الخليط في كل قطعة تارت. وغطي سطح كل منها بقليل من الفليفلة الحمراء.

6. اتركي الصينية في الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تنتفخ. ثم زيني كل منها بقطعة بصل أخضر.

في كل حبة: 39 سعرة حرارية (44% من الدهون)، غرامان من الدهون (غرام من الدهون المشبعة)، 3 غرامات من النشويات، غرامان من البروتين، 59 مليغراماً من الصوديوم، 18 مليغراماً من الكولسترول، و0 غرام من الألياف.

بري بالطماطم المجففة والفستق حلبي

عدد الحصص: 16.

مدة التحضير: 10 دقائق.

المدة الإجمالية: 30 دقيقة.

استخدمي خلاطاً كهربائياً أو آلة فرم صغيرة، إن كنت تملكين واحدة، لتقطيع الطماطم، الفستق الحلبي، البقدونس، والثوم. يمكنك أن تعدي هذا الخليط مسبقاً وتضعيه على جبنة البري وتحفظيه في البراد طوال ثماني ساعات قبل خبزه.

المقادير:

- نصف كوب من الطماطم المجففة في الشمس، المقطعة، والمحفوظة في الزيت، فضلاً عن ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت من المرطبان.

- ثلث كوب من الفستق الحلبي المنزوع القشرة والمقطع.

- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

- فص ثوم مسحوق.

- فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.

- نصف كيلوغرام من جبنة البري.

- قطع من الخبز الفرنسي المحمص أو البسكويت المالح.

الطريقة:

1. حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. في وعاء صغير، اخلطي الطماطم المجففة في الشمس مع قليل من زيتها، الفستق الحلبي، البقدونس، الثوم، والفلفل. يجب أن يختلط المزيج إلى حد ما من دون أن تختفي كامل معالم مكوناته.

3. ضعي البري في طبق للفطائر ووزعي فوقها خليط الطماطم.

4. أدخليها إلى الفرن مدة 15 دقيقة أو إلى أن تطرى أطراف البري.

5. أخرجي الطبق من الفرن واتركي البري فيه أو انقليها إلى طبق للتقديم.

6. اتركيها جانباً لتبرد قليلاً ومن ثم اقطعيها واتركي الجبنة تذوب وتسيل.

7. قدميها مع الخبز الفرنسي المحمص أو البسكويت المالح.

في كل حصة (قطعتا حبز و28 غراماً من البري): 195 سعرة حرارية (47% من الدهون)، 10 غرامات من الدهون (5 غرامات من الدهون المشبعة)، 17 غراماً من النشويات، 9 غرامات من البروتين، 361 مليغراماً من الصوديوم، 28 مليغراماً من الكولسترول، وغرام من الألياف.

وونتون النقانق والجبنة

عدد الحصص: 24.

مدة التحضير: 15 دقيقة.

المدة الإجمالية: 30 دقيقة.

المقادير:

- 24 حبة من عجين الوونتون مربعة أو مستديرة.

- ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو رذاذ الطهو المانع للالتصاق.

- 225 غراماً من النقانق الحلوة المطهوة والمفتتة (يمكنك استخدام أيضاً نقانق الحبش).

- كوب من جبنةpepper jack  المبروشة.

- ثلث كوب من الصلصة المعدة من الحليب الرائب أو اللبن مع التوابل والأعشاب.

- ربع كوب من جبنة تشيدر المبروشة.

الطريقة:

1. حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. اطلي قطع الوونتون بقليل من الزيت وأقحميها داخل قالب مافن صغير. وأحرصي أن يضغط القالب قليلاً على جانبيها.

3. كرري العملية إلى أن تنتهي من كامل قطع الوونتون وأدخليها إلى الفرن مدة خمس دقائق أو إلى أن تبدأ أطراف الوونتون باكتساب لون ذهبي.

4. في هذه الأثناء، اخلطي النقانق المطهوة مع الجبنة والصلصة.

5. أخرجي الوونتون من الفرن وضعي خليط الجبنة في الأكواب. وزيني كل منها بقليل من جبنة تشيدر.

 

6. أعيدي قوالب المافن إلى الصينية إن شئت. وضعيها في الفرن من 8 إلى 10 دقائق إضافية أو إلى أن تبدأ الفقاعات بالتشكل.

7. أخرجيها من الفرن وقدميها.

في كل حبة: 135 سعرة حرارية (28% من الدهون)، 4 غرامات من الدهون (غرامان من الدهون المشبعة)، 19 غراماً من النشويات، 5 غرامات من البروتين، 255 مليغراماً من الصوديوم، 10 مليغرامات من الكولسترول، وغرام من الألياف.

فطر بالسبانخ والطماطم المجففة

عدد الحصص: 24.

مدة التحضير: 20 دقيقة.

المدة الإجمالية: 45 دقيقة.

المقادير

- 24 حبة فطر متوسطة الحجم ومنظفة.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- كوب ونصف الكوب من السبانخ المجلدة والمقطعة.

- ثلث كوب من الطماطم المجففة في الشمس مقطعة مع زيتها.

- ملعقتان كبيرتان من الكريما المخفوقة الكثيفة.

- نصف كوب من الجبنة الطرية قليلة الدسم.

- نصف كوب من جبنة بارميزان المبروشة.

- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق.

الطريقة:

1. حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. انزعي سوق الفطر واحتفظي بها.

3. استخدمي ملعقة لتفرغي داخل الفطر قليلاً. ثم ضعي حبات الفطر وجانبها المفرغ إلى الأسفل في صينية خبز لها جوانب عالية.

4. أدخلي الصينية إلى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة إلى أن يطرى الفطر ويطلق عصارته، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً ليبرد قليلاً ثم اقلبيه.

5. في هذه الأثناء، أعدي الحشوة: افرمي سوق الفطر. وفي مقلاة كبيرة، حمي زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي إليه سوق الفطر. قليها إلى أن تطرى، أي نحو 4 دقائق. ثم أضيفي إليها السبانخ وحركيه ليذوب ويسخن بالكامل.

6. أضيفي عندئذ الطماطم المجففة، الكريما الكثيفة، والجبنة الطرية. واتركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق لتمتزج نكهاته.

7. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها نصف كمية جبنة البارميزان. طيبي الخليط بالملح والفلفل.

8. ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الخليط في جانب حبات الفطر المفرع، ثم رشي فوقها ما تبقى من جبنة.

9. ضعي الفطر المحشو، وجانبه المحشو إلى أعلى في صينية خبز وأدخليه إلى الفرن مدة 10 إلى 12 دقيقة إلى أن تسخن الحشوة ويكتسب الفطر لوناً ذهبياً داكناً. قدميه في الحال.

ملاحظة: إذا أردت تقديم المقبلات بطريقة أكثر إتقاناً خلال الحفلات، تخلي عن الأطباق الكرتونية والأعواد الخشبية واستبدليها بأدوات بلاستيكية مميزة.

في كل حبة فطر: 30 سعرة حرارية (52% من الدهون)، غرامان من الدهون (غرام من الدهون المشبعة)، غرامان من النشويات، غرامان من البروتين، 97 مليغراماً من الصوديوم، 5 مليغرامات من الكولسترول، وغرام من الألياف.