حساء الدجاج مع الأورزو

عدد الحصص: 12 كوباً.

مدة التحضير: 10 دقائق.

مدة الطهو: 45 دقيقة.

لا يحتاج معظم أطباق الحساء إلى جهد كبير ويُجهّز بسرعة. ولكن كلما أطلت فترة الطهو على نار هادئة، صارت النكهات أكثر تركيزاً.

يكفي أن تملكي قليلاً من بقايا الدجاج، المرق، معكرونة صغيرة الحجم، وأي نوع من الخضراوات لتعدي هذه الوصفة.

يمكنك أن تستخدمي أي مرق تريدين، إنما اختاري نوعاً قليل الصوديوم. كذلك استعملنا في هذه الوصفة الأورزو، معكرونة شكلها يشبه الأرز في الحساء. وبما أنها صغيرة الحجم، تنضج بسرعة. ولكن من الممكن لأي نوع من المعكرونة الصغيرة الحجم، مثل الديتاليني، أو حتى الكسكس أن يفي بالغرض.

يمنحك هذا الحساء شعوراً بالراحة. يمكنك أن تستخدمي أي نوع تريدين من المرق، إلا أننا استخدمنا مرق الدجاج قليل الصوديوم. فهو غني ويلائم هذا الطبق.

المقادير:

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- نصف كوب من البصل المفروم.

- ساقان من الكرفس مفرومتان.

- 3 أكواب من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة.

- 8 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح والخالي من الدسم أو المعد في المنزل.

- 3 أكواب من صدر الدجاج المطهو والمقطع.

- كوب من معكرونة أورزو غير مطهوة أو أي نوع آخر من المعكرونة الصغيرة.

- كوبان من الفاصولياء الخضراء المقطعة والمجلدة أو كوب من البازيلاء المجلدة.

- قليل من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق.

- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم، إن شئت.

الطريقة:

1. في قدر حساء متوسطة الحجم، حمي زيت الزيتون على حرارة متوسطة. أضيفي إليه البصل، الكرفس، والجزر.

2. حركي هذه المكونات إلى أن يغطيها الزيت بالكامل، غطي القدر، وأخفضي الحرارة.

3. تابعي الطهو مع تحريك الخليط من حين إلى آخر إلى أن تطرى الخضراوات، أي نحو 15 دقيقة.

4. احرصي على ألا تحترق الخضراوات. أضيفي إليها بعض الماء أو المرق إن لاحظت أن القدر جافة جداً.

5. أضيفي مرق الدجاج والدجاج المقطع إلى القدر. وواصلي الطهو مدة 10 دقائق على حرارة متوسطة.

6. أضيفي الأورزو، غطي القدر، واطهي الخليط مدة 6 دقائق أو إلى أن تنضج الأورزو.

7. أضيفي عندئذٍ الفاصولياء الخضراء، وتابعي الطهور مدة 5 دقائق.

8. طيبي الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق، وأضيفي إلى الحساء البقدونس إن شئت، ثم قدميه.

في الحصة: 150 سعرة حرارية (21% منها من الدهون)، 4 غرامات من الدهون (غرام منها من الدهون المشبعة)، 14 غراماً من النشويات، 16 غراماً من البروتين، 206 مليغرامات من الصوديوم، 30 مليغراماً من الكولسترول، و2 غرام من الألياف.