«كان» تُحذِّر من المواد المسرطنة في الشواء

أكد رئيس مجلس إدارة الحملة الوطنية للتوعية بمرض السرطان «كان» د. خالد الصالح، أن اتباع التعليمات الآمنة خلال عملية شواء اللحوم يجنب الناس العديد من الأمراض.

وحذر الصالح، في تصريح صحافي، أمس، من تعريض اللحوم للهب المباشر والدخان والحرارة العالية، لأن ذلك يساعد على تكوين مواد مسرطنة على اللحوم، داعيا إلى ضرورة ترك مسافة 15 سم بين اللهب وقطعة الشواء.

وشدد على ضرورة تجنب بعض الخطوات الخاطئة أثناء عملية الشواء، خاصة أن فصل الربيع في الكويت هو موسم التخييم وما يرافقه من إعداد للطعام بطريقة الشواء، لافتا إلى أن إبقاء قطع الشواء دون تقليب مستمر مرة كل دقيقة قد يؤدي إلى احتراق اللحم، مؤكدا ضرورة إزالة الأجزاء المحترقة قبل الأكل.

وأكد الصالح خطورة اختيار اللحوم المصنعة للشواء مثل النقانق والسلامي واللحم المقدد والمرتديلا، مشيرا إلى أنه عندما تتم عمليات حفظ اللحوم بالتدخين أو إضافة الأملاح، فإن بعض المواد المسرطنة تتكون بها وتعمل على إتلاف خلايا الجسم، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

وأضاف أن تجنب اختيار اللحوم التي بها كمية كبيرة من الدهون يحمي من السمنة، التي هي أحد أهم الاسباب للكثير من الأمراض المزمنة ومنها السرطان.