أهمية الطحالب في أطباق الطعام

اختيار أنواع مناسبة

لا يمكنك أن تختار الطحالب عشوائياً وتضيفها إلى أطباقك. من بين آلاف الطحالب الموجودة في البحر، لا يمكن استهلاك أكثر من 14 نوعاً. لذا من الأفضل أن تقصد المتاجر العضوية المتخصصة كي لا تخطئ في اختيارك. أصبحت الطحالب رائجة اليوم ويمكن إيجادها بسهولة ويكفي التعرّف على أصنافها.

غذاء مفيد في المواسم كافة

تزداد كمية الطحالب المستعملة في خلطات الطعام، لذا قد تستهلكها من دون أن تدرك ذلك. هذا ما يحصل مع نبات الأجار الذي يُستعمل في المواد الهلامية. يشكّل هذا العنصر الطبيعي المضاف جزءاً من مقادير الحلويات. يمكنك أن تجرّب أيضاً طحالب السبيرولينا الصحية بامتياز كونها أصبحت مكمّلاً غذائياً أساسياً لاستعادة الحيوية. يمكن إيجادها على شكل بودرة تُذوَّب في الماء وتُضاف فوق السلطات أو تُستَهلك على شكل عصائر فاكهة. في الشتاء، اختر الطحالب الجافة الموجودة في المتاجر العضوية التي بدأت تُنَوّع منتجاتها.

الطحالب في الطبخ

لا داعي لخوض تجربة طبخ معقدة لإضافة الطحالب الطازجة أو الجافة إلى أطباقك. تقضي أبسط طريقة بإدراجها ضمن تركيبة الصلصات أو رشّها في الأطباق أو السلطات على شكل أعشاب رفيعة. يجب استعمال ملعقة صغيرة من الرقائق لكل شخص. لتسهيل المهمة وتجنب عناء فرم الطحالب، يمكنك أن تجد خلطات جاهزة في المتاجر فيها ثلاثة أنواع طحالب (حمراء وخضراء وبنّية). ستكون هذه المنتجات مثالية أيضاً لتعزيز نكهة اليود الخفيفة. يمكن استعمال الطحالب الطازجة والنيئة في السلطات أو يمكن نقعها للاحتفاظ بها لفترة أطول. احتفظ بها في البراد لبضعة أيام واحرص على غسلها وتجريدها من الملح بعناية. ستكون النسخة الجافة منها إضافة مثالية إلى الحساء.

غذاء صحي

تحتوي الطحالب على مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة والخضار، ما يعني أنها تعطي المنافع نفسها. كما أنها تعجّ بالمعادن والفيتامينات ويمكن أن تحلّ مكان المنتجات الحيوانية. على صعيد آخر، تساهم الطحالب في حماية القلب عبر تخفيض مستوى الكولسترول، ويكافح اليود الموجود فيها مشاكل النقص الغذائي الشائعة. تفيد طحالب الواكامي تحديداً في مكافحة التعب وتجديد المعادن الفاعلة وتصفية المعادن الثقيلة التي يمتصها الجسم. بدل اللجوء إلى العلاج بمياه البحر، حضّر علاجك البحري المنزلي عبر إعداد أطباق مناسبة.

• تقلّ نسبة الدهون في الطحالب وتحتوي، بشكل أساسي، على دهون غير مشبعة ومفيدة للصحة.

• تحتوي الطحالب على بروتينات بقدر الخضروات الأخرى وتكون هذه البروتينات النباتية سهلة الهضم.

• تكون الطحالب غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكوبالت والكبريت والنحاس وتساهم هذه المعادن في تغطية الحاجات الغذائية اليومية.

• تحتوي الطحالب على الفيتامين B12 الذي يفتقر إليه معظم النباتيين، كما أنها تشمل نسبة مرتفعة من البيتا كاروتين والفيتامين C.

• تعزز الألياف القابلة للذوبان داخل الطحالب الشعور بالشبع.