أفضل 4 خلطات للصحة

ه الأنواع تُصنَّف من الكرفس، إلا أن لكل منها نكهته الخاصة: بعضها أكثر حدة، وبعضها الآخر أكثر غنى، في حين تحمل أنواعه الأخرى مذاقاً حامضاً... إذاً، الكرفس عالم قائم بحد ذاته.

خلطة تحارب ارتفاع ضغط الدم الشرياني:

الكرفس + أعشاب عطرية

يُعتبر 3-n-butyl phtalid، الذي يحتوي عليه الكرفس، مركباً مذهلاً يحارب ارتفاع ضغط الدم الشرياني. فيساهم هذا المركب في تمدد الشرايين ويخفض معدلات الكولامين، وهو هرمون إجهاد يرفع ضغط الدم. أما الأعشاب العطرية والتوابل، فتحد من الحاجة إلى الملح، الذي ينبغي التقليل من استعماله في حالة ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

اقتراح الطهاة

حساء كرفس يقضي على السموم

ضعي بصلة مفرومة وفص ثوم مسحوقاً في قدر كبيرة تحتوي القليل من زيت الزيتون. قليهما مدة دقيقتين، ومن ثم أضيفي كوبين من الكرفس اللفتي المقطع إلى مكعبات. أضيفي بعد ذلك ضمة من الأعشاب العطرية (أوراق الغار وإكليل الجبل)، بعض حبوب من الفلفل الأسود، والقليل من مسحوق الكركم. أخيراً، صبي فوق هذا الخليط لترين من الماء. اتركي الحساء على نار هادئة مدة ساعة لينضج. تناوليه ساخناً. ويمكنك أن تعدي هذا الحساء مسبقاً وتحفظيه في وعاء مقفل بإحكام في الثلاجة (يمكنك أيضاً الاستعانة بالأكياس المخصصة للثلاجة أو قوالب مكعبات الثلج).

إليك مقارنة بين حساء الكرفس هذا، الذي يقضي على السموم، وحساء المكعبات الصناعي. تشمل مكونات الحساء الصناعي: «ملح، زيت النخيل المهدرج، منكهات: غلوتامات، غوانيلات، إينوزينات الصوديوم، شراب الغلوكوز، زيت الزيتون (2.2 %)، طماطم، بصل، أعشاب عطرية (الريحان والبقدونس)، توابل، معطرات، ملونات (كراميل E150c)، مضاد أكسدة: غالات البروبيل، وقمح”. يا له من حساء “حقيقي” محارب للسموم، وخصوصاً أن مكونيه الرئيسين هما الملح وزيت النخيل المهدرج!

ا

خلطة مضادة للسرطان:

الكرفس + التفاح

يحتوي الكرفس على الأبيجينين، المونوتربين، اللوتين، والفورانوكومارين، علماً أن هذه مجموعة من الجزيئات المضادة للسرطان. كذلك تحتوي بذور الكرفس على كحول البيريليل المضاد أيضاً للسرطان. أما التفاح، العنب، والجوز، فتساهم في محاربة بعض أنواع السرطان، وخصوصاً سرطان القولون، الرئتين، والثدي.

اقتراح الطهاة

سلطة والدورف الخالية من المايونيز

في طبق مخصص للسلطة، أعدي صلصة خل وزيت خفيفة (خل، زيت زيتون، ملح، وفلفل). أضيفي إليها القليل من الماء إن شئت. قطعي بعد ذلك ساق كرافس وأضيفيها إلى الصلصة مع تفاحة مقطعة إلى مكعبات، ملعقة كبيرة من العنب، وملعقة كبيرة من الجوز (يمكنك تقطيعه أو تركه كاملاً). اخلطي هذه المكونات جيداً.

أما إن كنت تحبين الصلصة البيضاء التي تُضاف عادةً إلى هذه السلطة، فيمكنك الاستعانة بالقليل من كريما الصويا. وفي الشتاء، استبدلي العنب الطازج بالزبيب، بعد أن تنقعيه بضع ساعات في الماء كي ينتفخ. وإن كنت تودين تعزيز نكهة الكرفس والحد من قرمشته، فاستبدلي السوق بالأوراق.

خلطة منحفة مزيلة للسموم:

الكرفس + الشمندر

صحيح أن الكرفس لا يحتوي الكثير من السعرات الحرارية، شأنه في ذلك شأن سائر الخضر الخضراء، إلا أنه يضم كمية كبيرة من الفيتامينين B6 وC، علماً أن هذه التركيبة الثنائية تساعدك في ضبط وزنك. أضيفي إلى ذلك الفيتامينين K وA، الألياف، والبوتاسيوم، وهذه عناصر مهمة للحفاظ على التوازن الحمضي-القلوي. أما الشمندر، فيقضي على السموم ويساعد الكبد على تفكيك الدهون.

اقتراح الطهاة

نقوع الكرفس والشمندر

في وعاء أو قدر، ضعي ساقاً من الكرفس مع أوراقها، نصف حبة شمندر نيء مقطعة إلى شرائح صغيرة، ساقاً من إكليل الجبل و400 مليلتر من الماء. اتركي هذه المكونات لتنتقع طوال 8 ساعات في البراد.

يساهم الماء في عملية تصفية الفضلات والتخلص منها. لذلك اختاري مياهاً لا تحتوي معادن كثيرة لأنها ستحمل كمية كبيرة مما يحتويه هذان النوعان من الخضر. أما إذا أردت تقديم هذا النقوع بأسلوب جميل، فضعي شرائح الشمندر الأحمر عمودياً على جوانب الوعاء الزجاجي بدل أسفله.

خلطة تسد الجوع:

الكرفس + الفول السوداني

يحتوي الكرفس المقرمش تركيبة ممتازة للحد من الجوع. لا شك في أن الفول السوداني يضم كمية كبيرة من السعرات الحرارية. إلا أن هذه الكمية أقل بكثير مما نجده في اللوز، فضلاً عن أنه أكثر غنى بالبروتينات النباتية التي تحد الشهية. على نحو مماثل، تُعتبر القرفة من التوابل المذهلة التي تخفض الشهية، نظراً إلى ما تضمه من ألياف، فلافونويدات، وزيوت أساسية.

اقتراح الطهاة

سندويش الكرفس والفول السوداني

مدي طبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني في تجويف ساق كرفس وقطعيها إلى ثلاث أو أربع قطع. وزعي فوق زبدة الفول السوداني بضع حبات من الزبيب ورشي فوقها القرفة. وهكذا تحصلين على وصفة ants on a log الأميركية. إلا أننا أعددناها بمكونات صحية وقللنا كمية زبدة الفول السوداني بنحو الثلث. ولا شك في أن هذا سهل.

اشتري زبدة فول سوداني عضوية: تحتوي هذه الزبدة على فول سوداني مهروس من دون أي ملح أو زيت مهدرج، بخلاف أنواع زبدة الفول السوداني التجارية الأخرى. كذلك يمكنك الخلط بين الزبيب الأبيض والأسود لتحصلي على ساق مميزة. أو ما رأيك أن تستعملي قطعاً من المشمش أو الكشمش المجفف؟