الخردل... غذاء مطهِّر ومضاد للالتهاب!

معالجة الذات بالخردل

• عند الإصابة بأوجاع الروماتيزم، اخلطي ملعقتين كبيرتين من طحين بذور الخردل مع ملعقتين كبيرتين من طحين بذور الكتان، ثم أضيفي كوباً من الماء الساخنة. ادهني طبقة من هذه العجينة على قطعة قماشية رقيقة وضعيها على منطقة الألم طوال 15 دقيقة.

• عند الإصابة بالسعال أو التهاب القصبات الهوائية، اصنعي كمادة عبر خلط ملعقتين كبيرتين من طحين بذور الخردل مع ملعقتين كبيرتين من طحين الأرز والقليل من الماء الساخنة ثم ادهني الخليط على الصدر طوال 15 دقيقة. تُعتبر كمادة الخردل علاجاً مفيداً أيضاً لتخفيف نوبات الربو. لكن لا يجب استعمال هذه الكمادات مع الأولاد تحت عمر الخامسة عشرة أو النساء الحوامل.

• عند الإصابة بالسعال، اخلطي ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل مع العسل واشربي الخليط مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.

• إذا شعرت بألم في الساقين، ضعي ملعقتين كبيرتين من بذور الخردل المطحونة في وعاء من الماء الساخنة. انقعي قدميك في الخليط طوال 15 دقيقة.

• لمعالجة التقرحات، بلّلي إصبع السبابة وغطسيه في بودرة بذور الخردل. ثم اضغطي على التقرح طوال خمس دقائق. كرري العملية نفسها ثلاث مرات في اليوم. قد تشعرين ببعض الوخز لكنها طريقة فاعلة جداً وسرعان ما يختفي التقرح خلال بضعة أيام.

• عند ارتفاع حرارة الجسم، انقعي قدميك في ماء ساخنة مخلوطة مع ملعقة كبيرة من بودرة الخردل. تساهم هذه الخطوة في إزالة احتقان الرأس والأنف وتخفيض الحرارة.

وصفات بالخردل

دجاج فيندالو الهندي (4 أشخاص)

المقادير

4 شرائح من صدر الدجاج العضوي.

حبتا بصل عضويتان.

نصف ليتر من مرق الدجاج العضوي.

زيت زيتون صافي.

ملعقتان كبيرتان من سكر القصب غير المكرر.

كوب من عصير الليمون العضوي.

ملعقتان كبيرتان من برش الزنجبيل الطازج.

6 أفصاص ثوم.

بعض حبات الفلفل الرفيعة.

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.

ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.

4 عيدان هال.

كبش قرنفل.

بهار.

الطريقة

في الخلاط، اسكبي عصير الليمون والسكر والزنجبيل وأفصاص الثوم المقشرة وعيدان الهال وقطع الفلفل منزوعة البذور والكركم والقرفة والخردل والكمون والكزبرة وكبش القرنفل والبهار. اخفقي المقادير طوال 30 ثانية إلى أن تحصلي على عجينة.

قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وقلّيها على نار قوية في زيت الزيتون. ثم انزعيها من المقلاة.

قشري البصل وقطعيه إلى شرائح ثم قلّيها على نار هادئة إلى أن تصبح شفافة.

أضيفي الدجاج وعجينة التوابل واطبخي الطعام على نار قوية طوال دقيقتين وحركيه باستمرار.

اسكبي المرق ثم خففي النار ودعي الخليط على نار هادئة، مدة 40 دقيقة.

قدمي الطبق مع رز بسمتي.

حساء بالخرشوف والخردل

 (6 أشخاص)

المقادير

750 غراماً من الخرشوف العضوي.

فصّا ثوم عضويان.

بصلة عضوية.

باقة صغيرة من البقدونس.

50 ملل من زيت الزيتون الصافي.

ملعقة كبيرة من بذور الخردل.

750 ملل من الماء.

كريما بالحليب النيء أو كريما نباتية.

ملح وبهار.

الطريقة

اغسلي حبات الخرشوف جيداً ثم قشريها وقطعيها.

قشري الثوم والبصل وافرميهما.

افرمي البقدونس.

في طنجرة، قلّي الثوم والبصل في زيت الزيتون. أضيفي بذور الخردل وقطع الخرشوف وقلّي الخليط بين دقيقتين وثلاث دقائق.

أضيفي الماء ودعي الطعام ينتقع إلى أن ينضج الخرشوف.

اخلطي الحساء وأضيفي إليه البقدونس المفروم. رشي الكمية التي تريدينها من البهار والملح.

 

 قدمي الحساء ساخناً مع الكريما.

سابليه ببذور الخردل والبارميزان

 (20 قطعة)

المقادير

- 125 غراماً من طحين القمح العضوي.

- 100 غرام من برش جبنة البارميزان العضوية.

- 20 غراماً من بذور الخردل.

- رشّة ملح.

- بيضة.

- 80 غراماً من زبدة الحليب النيء.

الطريقة

- سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

- اخلطي الطحين وجبنة البارميزان وبذور الخردل والملح.

- افصلي زلال البيض عن الصفار.

- أضيفي صفار البيض والزبدة الطرية إلى المقادير الجافة. اخلطي المقادير جيداً.

- شكّلي كتلة كبيرة من العجينة وقطعيها إلى شرائح بسماكة سنتيمتر.

- ضعي قطع البسكويت في صينية مغطاة بورق البرشمان وادهنيها بزلال البيض.

- ضعي الصينية في الفرن مدة 12 دقيقة وقلّبي البسكويت في منتصف مدة الخَبز.

- دعي قطع السابليه تبرد قبل تقديمها.