«البنفسجي»... وقاية من السرطان والسكر

هل تخيل الإنسان يوماً أن الخبز الذي اعتاد تناوله قد يصبح لونه بنفسجياً فاقعاً؟

يبدو أن الخبز البنفسجي قد يكون أول "سوبرفود"، أو طعام صحي في عالم المخبوزات الشهي!

وقالت "سي إن إن" على موقعها الإلكتروني، أمس، إن هذا ما استنتجه البروفيسور تشو ويبياو، عالم مواد الغذائية في الجامعة الوطنية في سنغافورة، الذي اخترع الخبز البنفسجي رداً على الخبز الأبيض المعتاد الذي يهضمه الجسم بسرعة كبيرة، ويرفع مستويات السكر بالدم، ويعد سبباً أساسياً للسمنة.

وقد صنع ويبياو الخبز البنفسجي من خلال استخراج مادة الانثوسيانين من الأرز الأسود، واستخدامها في الخبز الذي صنعه.

ويشير البروفيسور إليان إلى أن "اللون البنفسجي في الطعام يبين مدى صحته، إذ إن مادة الانثوسيانين، التي تعطي الفاكهة والخضراوات لونها البنفسجي، تساعد على منع أمراض القلب والشرايين والأمراض العصبية والسرطان، وتلعب دوراً في السيطرة على السمنة ومرض السكري، كما أنها يمكنها أن تسكن الإنزيمات الهضمية وتخفض مستويات الجلوكوز في الجسم".