أطباق {باردة} لذيذة لأطفالك

خليط الراوند

المقادير:

عود قرفة.

3 أزهار قرنفل كاملة.

قطعة من قشرة الليمون الحامض بطول 5 سنتمترات تقريباً.

كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الراوند المنظف والمقطع إلى قطع صغيرة (8 أكواب).

كوب وربع الكوب من السكر.

كوبان من اللبن بنكهة الفانيلا الخالي من الدسم.

نصف كوب من الكريما المخفوقة.

الطريقة:

لفي عود القرفة مع القرنقل وقشرة الليمون بقطعة قماش مخصصة لصنع الجبنة.

اخلطي الراوند مع السكر وضعي الخليط  مع لفافة عود القرفة في قدر كبيرة واتركيهما على النار إلى أن يغلي الخليط على نار متوسطة إلى قوية.  تابعي الطهو مع التحريك من حين إلى آخر إلى أن تصبح كثافة الخليط مشابهة لكثافة صلصة التفاح، أي نحو 6 إلى 8 دقائق. تخلصي بعد ذلك من لفافة عود القرفة. وضعي خليط الراوند في البراد مدة ساعة.

في هذه الأثناء، غطي داخل مصفاة بقماش لصنع الجبنة وضعيها فوق وعاء. صبي فيها اللبن واتركيه ليتصفى في البراد ولا يتبقى منه سوى كوب ونصف الكوب، أي مدة 45 دقيقة إلى ساعة.

ضعي اللبن المصفى في وعاء متوسط الحجم. أضيفي إليه خليط الراوند واخلطيهما بخفة، واتركي بعض دوائر الراوند واضحة في اللبن. اخفقي بعد ذلك الكريما في وعاء بارد وأضيفيها إلى خليط الراوند.

وزعي هذا الخليط على أطباق التقديم، غطيها، واتركيها في البراد مدة تتراوح بين ساعة وست ساعات قبل تقديمها.

ملاحظة: حدي من السعرات الحرارية والدهون في هذه الوصفة، إن شئت، بالتقليل من السكر المضاف واستخدام كريما مخفوقة قليلة الدسم.

سلطة الدجاج

المقادير:

• كوبان من الرز المطهو والبارد.

• كوبان من الشمام المقطع إلى مكعبات.

• كوب ونصف الكوب من صدر الدجاج المطهو والمقطّع إلى مكعبات.

• ربع كوب من النعناع الطازج المفروم.

• ربع كوب من البقدونس المفروم.

• فص ثوم مسحوق.

• 300 غرام من اللبن العادي الخالي من الدسم.

• 4 أوراق خس.

الطريقة:

• اخلطي المكونات الثلاثة الأولى معاً في وعاء.

• اخلطي المكونات الأربعة التالية في وعاء آخر.

• أضيفي خليط اللبن برفق إلى خليط الرز وحركيهما حتى يمتزجا.

• غطي الخليط واتركيه في البراد مدة ساعتين إلى أن يبرد جيداً.

• وزعي الخس على أطباق التقديم وضعي فوقها سلطة الدجاج وقدميها.

حساء الخيار البارد

المقادير:

• خيارة إنكليزية كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة.

• ربع كوب من الشبث الطازج المفروم.

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.

• كوب من مرق الخضر.

• 4 أكواب من اللبن العادي القليل الدسم أو الخالي منه.

• بصلتان خضراوان منظفتان ومفرومتان (الحزء الأبيض فحسب).

• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق.

• شرائح ليمون حامض وسوق شبث للزينة.

الطريقة:

• اخلطي كل المكونات معاً واخفقيها في الخلاط الكهربائي إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

• عدّلي مطيباته حسب الذوق.

• غطي الخليط بإحكام واتركيه في البراد مدة 3 ساعات.

• زينيه بسوق الشبث وشرائح الليمون الحامض قبل التقديم.