رغيف حبش

مقادير الرغيف:

- نصف كوب من البصل المفروم بخشونة.

- نصف كوب من الجزر المفروم بخشونة.

- نصف كوب من الفطر المفروم بخشونة.

- بيضة.

- ربع كوب من فتات الخبز.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 340 غراماً من لحم صدر الحبش المفروم.

- ملح وفلفل أسود مطحون.

مقادير الزينة:

- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب الصافي.

- ملعقتان صغيرتان من الخردل.

نصائح مفيدة

- افرمي الخضروات التي ستستعملينها لتحضير رغيف اللحم في الخلاط. انزعيها وأضيفي الفلفل الأخضر كطبق جانبي وافرميه من دون غسل الوعاء.

- يُطبَخ البصل والجزر والفطر في الميكروويف.

 - يمكن قليها أيضاً لبضع دقائق في مقلاة غير لاصقة بعد رشها برذاذ الخضراوات.

الطريقة

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. ضعي البصل والجزر والفطر في وعاء مناسب للميكروويف على درجة مرتفعة طوال 3 دقائق.

2. افصلي زلال البيض عن الصفار وتخلصي من الصفار. أخرجي الوعاء من الميكروويف وأضيفي فتات الخبز وزيت الزيتون والحبش وزلال البيض. استعملي شوكة لخلط جميع المقادير جيداً.

3. أضيفي الملح والفلفل واخلطي المقادير مجدداً. وزعي ورق الألمنيوم في صينية واصنعي اللحم على شكل رغيف من اللحم بطول 6 إنشات وعرض 3 إنشات. اخبزيه مدة 15 دقيقة. في غضون ذلك، اخلطي شراب القيقب والخردل.

4. أخرجي رغيف الحبش من الفرن واستعملي سيخاً لإحداث بعض الثقوب. اسكبي مقادير الزينة فوق الرغيف. أعيديه إلى الفرن لخمس دقائق إضافية. قطعيه إلى النصف وقدمي كل نصف لكل فرد. اسكبي المرق فوق كل حصة.

طبق جانبي

بطاطا حلوة مهروسة (    )

- 340 غراماً من البطاطا الحلوة.

- حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء المفرومة.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- ملح وفلفل أسود مطحون.

الطريقة

1. في الميكروويف: اغسلي البطاطا واثقبي قشرتها بسكين في أماكن عدة وغلفيها بمنشفة ورقية وضعيها في الميكروويف على درجة مرتفعة لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى النصف وانزعي منها اللب وضعيه في وعاء واهرسيه بالشوكة.

2. في أعلى الفرن: اغسلي البطاطا وقشريها وقطعيها إلى قطع بحجم إنشين. ضعيها في طنجرة واغمريها بماء باردة. غطيها واغليها. خففي الحرارة ودعيها على نار خفيفة مدة 10 دقائق. صفّيها. اهرسي البطاطا.

3. أضيفي الفليفلة الخضراء إلى البطاطا المهروسة. ثم اسكبي الزيت وتبلي الطعام بالملح والفلفل.

في الحصة: 400 سعرة حرارية (23% من الدهون)، 10.4 غرامات من الدهون (1.6 غرام من الدهون المشبعة، 5.7 غرامات من الدهون أحادية عدم الإشباع)، 96 ملغ من الكولسترول، 45.3 غراماً من البروتينات، 30.5 غراماً من الكربوهيدرات، 2.4 غرام من الألياف، 467 ملغ من الصوديوم.

في الحصة: 217 سعرة حرارية (29% من الدهون)، 7 غرامات من الدهون (غرام من الدهون المشبعة، 4.9 غرامات من الدهون أحادية عدم الإشباع)، خال من الكولسترول، 3.2 غرامات من البروتينات، 36.7 غراماً من الكربوهيدرات، 6.1 غرامات من الألياف، 97 ملغ من الصوديوم.