البيض... عنصر ممتاز لوصفات لذيذة!

فطيرة بطبقات من النقانق

مدة التحضير الإجمالية: 15 إلى 30 دقيقة

مدة الطبخ الفعلية: أكثر من ساعتين

الحصص: 10 أو أكثر

المقادير

- 226 غراماً من نقانق الحبش للفطور (مع نزع الغلاف).

- حبتا بصل متوسطتان ومفرومتان (كوبان).

- حبة متوسطة من الفليفلة الحمراء المنزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات (كوب ونصف).

- 12 بيضة كبيرة.

- 4 أكواب من الحليب القليل الدسم.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- فلفل مطحون حديثاً.

- 6 أكواب من مكعبات الخبز حبة كاملة (نحو 7 شرائح، مع نزع القشور).

- ملعقة كبيرة من الخردل.

- كوب ونصف الكوب من الجبنة السويسرية المبروشة.

الطريقة

-1 غطي صينية بطول 13 إنش وعرض 9 إنش برذاذ الطبخ.

-2 اطبخي النقانق في مقلاة كبيرة وغير لاصقة على حرارة متوسطة، وفتتيها بملعقة خشبية، إلى أن تتحمرّ قليلاً، بين 3 و4 دقائق. انقليها إلى طبق مغطى بمناشف ورقية كي تجفّ. أضيفي البصل والفليفلة إلى المقلاة واطبخي الخليط وحركيه بشكل متكرر إلى أن يصبح طرياً بين 3 و4 دقائق.

-3 اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء كبير إلى أن يمتزج الخليط جيداً.

-4 وزعي الخبز في الصينية الجاهزة. اسكبي النقانق وخليط البصل بالتساوي فوق الخبز. ادهني الخليط بالخردل ثم رشي عليه الجبنة. اسكبي فوقه خليط البيض. غطي الطعام بغلاف بلاستيكي وثلّجيه لساعتين على الأقل أو طوال الليل.

-5  سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة من دون تغطيتها، إلى أن تنتفخ وتتحمرّ قليلاً. ضعيها في وسط الفرن بين 55 و65 دقيقة. دعيها تبرد لمدة 5 دقائق تقريباً قبل تقديمها وهي ساخنة.

ملاحظات الطاهي:

حضري الخطوة الرابعة مسبقاً قبل ليلة من تقديم الفطيرة.

لتقليص محتوى الدهون في هذا الطبق، استعملي الحليب الخالي من الدسم وانزعي جزءاً من صفار البيض أو استعملي بديلاً قليل الدهون عن البيض.

إجاص بالزنجبيل واللوز

مدة التحضير الإجمالية: أقل من 15 دقيقة

مدة الطبخ الفعلية: 15 إلى 30 دقيقة

الحصص: 6

المقادير

- 5 حبات إجاص صلبة.

- 3  أكواب من خل التفاح.

- ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل الطازج والمفروم.

- 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة أو نبات الأروروت.

- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز الصافي.

- ملح.

الطريقة

-1 قشّري حبات الإجاص وقطعيها إلى مربعات بالطول وانزعي بذورها. قطعي الإجاص إلى شرائح رفيعة وضعيها في مقلاة مع خل التفاح وجذر الزنجبيل. أضيفي رشة ملح.

-2 اغلي الخليط ثم خففي الحرارة ودعيه على نار هادئة إلى أن يصبح الإجاص طرياً، مدة 15 دقيقة تقريباً.

-3 ذوبي نشاء الذرة أو نبات الأروروت في ثلث كوب من الماء الباردة، ثم أضيفي الخليط إلى الإجاص وحركي المزيج إلى أن تصبح الصلصة سميكة وفاتحة.

-4  انزعي الخليط عن النار وأضيفي إليه خلاصة اللوز. قدميه دافئاً أو بارداً.

مشروبات بالشاي الأخضر

مدة التحضير الإجمالية: أقل من 15 دقيقة

الحصص: 4

المقادير

- نصف كوب من الشاي الأخضر المنقوع لأربع دقائق والمبرّد.

- كوب من اللبن المجمّد والخالي من الدسم بنكهة الفانيلا.

- كوب من الحليب القليل الدسم (بنسبة 1%).

- كوب ونصف من الثلج.

- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

الطريقة

-1  اخفقي خليط المقادير واشربيه.