متعة بودينغ الموز

بودينغ الموز (6 أشخاص)

المقادير:

ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة، فضلاً عن ملعقتين صغيرتين.

نصف كوب من السكر.

رشة من ملح كوشر.

بيضتان كبيرتان.

كوبان من الحليب.

قرن فانيلا.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

كوبان من الكريما المخفوقة الكثيفة.

25 حبة من الكوكيز بالجوز.

5 موزات كبيرة ناضجة.

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة، فضلاً عن قليل منها للزينة.

الطريقة:

1. لإعداد البودينغ، ضعي قليلاً من الثلج في وعاء كبير.

2. في وعاء صغير، اخلطي نشاء الذرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر والملح.

3. في وعاء متوسطة، اخلطي البيض جيداً إلى أن يشكل خليطاً متجانساً أصفر باهتاً، ثم أضيفي إليه النشاء تدريجاً.

4. صبي الحليب في قدر صغيرة. وضعي 6 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء صغير.

5. اقسمي قرن الفانيلا إلى نصفين وأخرجي بذوره وافركيها فوق السكر بأطراف أصابعك كي توزعيها في مختلف أنحائه.

6. أضيفي السكر وبذور الفانيلا إلى الحليب واتركيه ليسخن على نار متوسطة، مع تحريكه باستمرار إلى أن يذوب السكر.

7. تخلصي من بذور الفانيلا وصبي الحليب الساخن فوق البيض مع تحريك الخليط باستمرار.

8. أعيدي القدر إلى النار واتركي الخليط على حرارة متوسطة حتى يغلي من دون التوقف عن تحريكه إلى أن يزداد كثافة، أي نحو دقيقتين.

9. ارفعي القدر على النار وأضيفي إليها خلاصة الفانيلا، ثم ضعيها في الثلج، مع تحريك الخليط من حين إلى آخر حتى يبرد.

10. في وعاء آخر، اخفقي الكريما جيداً، ومن ثم أضيفي نصف كوب من الكريما المخفوقة إلى البودينغ البارد. أضيفي بعد ذلك برفق نصف كوب آخر من الكريما. قطعي موزتين واهرسيهما بعض الشيء بواسطة شوكة. أضيفي الموز إلى البودينغ، مع أقل من نصف ما تبقى من الكريما المخفوقة. ثم غطي البودينغ وما تبقى من كريما وضعيهما في البراد.

11. ضعي الكوكيز في كيس بلاستيكي وكسريها برفق بواسطة شوبك أو مطرقة خشبية إلى أن تتحول إلى فتات كبير بعض الشيء. ضعي قليلاً من الفتات الصغير في أسفل الكيس جانباً للزينة واخلطي جوزة الطيب مع الفتات الكبير.

12. ضعي في كل من أكواب التقديم الستة طبقة من فتات الكوكيز، أخرى من البودينغ، ثالثة من شرائح الموز (استخدمي نحو ربع موزة في كل طبقة)، ورابعة رقيقة من الكريما المخفوقة التي وضعتها في البراد. كرري العملية إلى أن تنتهي من كامل المواد، وأخيراً زيني الأكواب بفتات الكوكينز الصغير مع رشة من جوزة الطيب.

13. غطي الأكواب واتركيها في البراد مدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.

ملاحظة: يبدأ الموز بالاسوداد، إذا وضعت هذه الحلوى في البراد طوال الليل، إلا أن هذا لا يؤثر في طعمها.

بودينغ الموز التقليدي (8      )   

المقادير:

- 3 بيضات، كل منها على حدة.

- نصف كوب من السكر، فضلاً عن أربع ملاعق كبيرة.

- رشة ملح.

- ملعقة كبيرة من الطحين.

- نصف ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.

- كوبان من الحليب الكامل.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خلاصة الفانيلا.

- 4 موزات.

- 50 قطعة ويفر بالفانيلا.

الطريقة:

1. ضعي في البراد بياض البيض ووعاء خفق صغيراً.

2. في هذه الأثناء، اخفقي في قدر متوسطة الحجم صفار البيض المخفوق مع نصف كوب من السكر، الملح، الطحين، ونشاء الذرة. ثم أضيفي الحليب وامزجيه جيداً.

3. ضعي القدر على حرارة متوسطة وحركي محتواها بملعقة خشبية إلى أن يغطي الكاسترد الملعقة وتظهر فيه الفقاعات، أي نحو 10 دقائق.

4. أضيفي الفانيلا إلى الخليط، أخفضي النار، وواصلي التحريك إلى أن يشتد الكاسترد، أي نحو 10 إلى 15 دقيقة.

5. ارفعي القدر عن النار. ثم قشري الموز وقطعيه إلى شرائح غليظة.

ضعي في قعر صينية خبز متوسطة طبقة من ويفر الموز. وزعي فوقها الموز بالتساوي. كرري هذه العملية.

6. حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

7. اخفقي بياض البيض المبرد في الوعاء المبرد بواسطة خلاط كهربائي على سرعة عالية.

8. أضيفي ملاعق السكر الكبيرة الأربع المتبقية وواصلي الخفق إلى أن يصبح بياض البيض كثيفاً.

ضعي الميرنغ فوق الكاسترد وملسيه بواسطة ملعقة عريضة، واحرصي على أن يغطي الميرنغ كامل الكاسترد في الصينية. واستخدمي شفرة الخلاط لتكوني ذرى في الميرنغ.

9. أدخلي الصينية إلى الفرن مدة 10 إلى 15 دقيقة، إلى أن يصبح لون سطح الميرنغ ذهبياً داكناً.

10. أطفئي عندئذٍ الفرن واتركي الصينية داخله من دون فتح بابه مدة خمس دقائق. اعمدي بعد ذلك إلى فتح الباب قليلاً واتركي الصينية في الفرن لخمس عشرة دقيقة إضافية.

11. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على مشبك لتبرد بالكامل. ثم ضعيها في البراد مدة 3 ساعات قبل تقديمها.