عشاء مزدوج: لحم بالليمون الحامض الأخضر ولحم بالخل البلسمي

مدة التحضير: 15 دقيقة.

المدة الإجمالية: 8 ساعات و15 دقيقة.

المقادير:

لحم بالليمون الحامض:

- قطعة لحم طري زنتها نصف كيوغرام.

- ملح.

- فلفل أسود مطحون طازج.

- بشر ليمونة حامضة خضراء من دون اللب.

- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الأخضر الطازج أو المعلب.

- فصا ثوم مطحونان.

- كوب من مرق اللحم.

- نصف ملعقة شاي من المطيبات الإيطالية المجففة.

- علبة صغيرة (410 غرامات) من الطماطم المسحوقة.

لحم بالخل:

- قطعة لحم طرية زنتها نصف كيلوغرام.

- ملح.

- فلفل أسود مطحون طازج.

- بصلة صغيرة مفرومة.

- نصف كوب من القهوة القوية.

- ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.

- ساقان من المريمية أو نصف ملعقة صغيرة من المريمية الجافة المسحوقة.

الطريقة:

لحم بالليمون الحامض:

1. ضعي قطعة اللحم في أسفل كيس مخصص للطهو على البطيء. رشي فوقها الملح والفلفل.

2. أضيفي إليها برش الليمون وعصيره، الثوم، مرق اللحم، المطيبات الإيطالية، والطماطم وضعيها جانبًا.

لحم بالخل:

1. ضعي قطعة اللحم في أسفل كيس مخصص للطهو على البطيء. رشي فوقها الملح والفلفل.

2. أضيفي إليها البصل، القهوة، الخل البلسمي، والمريمية وضعيها جانبًا.

3. ضعي الكيسين جنبًا إلى جنب في قدر مخصصة للطهو على البطيء. ضعي طرف كل كيس مقفل على أحد جانبي القدر. غطيها واطهي اللحم طوال ثماني ساعات.

4. عندما ترغبين في تقديم الطعام، ضعي طبقين قرب قدر الطهو على البطيء. ارفعي الغطاء واستخدمي محارم سميكة لتنقلي كل كيس برفق إلى الطبق المخصص له. ثم افتحي كل كيس على مهل ودعي محتواه يبرد قليلًا. أخرجي بعد ذلك اللحم من الكيس بواسطة ملقط وضعيه في طبق التقديم وصبي العصارة فوقه في الطبق.

قبل التقديم، طيبي كل طبق بالملح والفلفل حسب الذوق.

ملاحظة

إذا أردت الاحتفاظ بأحد هذين الطبقين إلى وقت لاحق، فضعيه في كيس آخر مخصص للثلاجة يمكن إقفاله بإحكام وضعيه في الثلاجة. أما إذا كنت تخططين لتناوله في غضون يوم أو اثنين، فتستطيعين الاحتفاظ به في البراد في وعاء أو كيس يمكن إقفاله بإحكام.

* في الحصة (لحم بالليمون الحامض): 582 سعرة حرارية (55% من السعرات الحرارية من الدهون)، 44 غراماً من البروتين، 20 غراماً من النشويات، 4 غرامات من الألياف، 36 غراماً من الدهون (14 غراماً من الدهون المشبعة)، 132 مليغراماً من الكولسترول، و126 مليغرامًا من الصوديوم.

* في الحصة (لحم بالخل): 496 سعرة حرارية (66% من السعرات الحرارية من الدهون)، 36 غراماً من البروتين، 6 غرامات من النشويات، غرامان من الألياف، 36 غراماً من الدهون (14 غراماً من الدهون المشبعة)، 132 مليغراماً من الكولسترول، و116 مليغرامًا من الصوديوم.