وجبات سهلة التحضير للأم العاملة

يخنة الدجاج مع الليمون الحامض

 وإكليل الجبل

الوقت الإجمالي: ساعة و25 دقيقة.

وقت التحضير: 20 دقيقة.

وقت الطهو: 25 دقيقة.

عدد الحصص: 4.

المقادير

- 8 أفخاذ دجاج أي نحو كيلوغرام (وزن كل فخذ نحو 125 غراماً).

- قليل من ملح كوشر.

- فلفل أسود مطحون طازج.

- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية غير المملحة.

- 4 جزرات مقطعة (نحو كوب ونصف الكوب).

- 4 سوق من الكرفس مقطعة (نحو كوب ونصف الكوب).

- ساقان من إكليل الجبل.

- عصير ليمونة حامضة.

- كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج المعدّ في المنزل أو المعلبة القليل الملح.

- ثلاثة أرباع كوب من البصل الصغير المجمد (بعد تذويبه).

- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون الحامض.

- ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ملاحظة: يُقدَّم هذا الطبقة مع النودلز بالزبدة.

الطريقة

1. حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

2. طيبي الدجاج بكمية كبيرة من الملح والفلفل.

3. حمي الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر غليظة القعر يمكنك إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة. وأضيفي إليهما نصف كمية الدجاج مع الحرص على وضع الجانب المغطى بالجلد نحو الأسفل وقليه إلى أن يصبح لون جانبيه ذهبياً داكناً (اقلبيه مرة واحدة)، أي نحو 8 دقائق. انقلي بعد ذلك الدجاج المقلي إلى طبق. وكرري العلمية ذاتها مع نصف كمية الدجاج المتبقية.

4. أخفضي الحرارة وأضيفي الجزر والكرفس إلى القدر وقليهما إلى أن يطريا، أي نحو 10 دقائق. أضيفي إليهما بعد ذلك إكليل الجبل واكشطي أي بقايا عالقة في أسفل القدر بواسطة ملعقة خشبية.

5. أضيفي بعد ذلك المرق، البصل، برش الليمون الحامض، وملعقة صغيرة من الملح. واتركي الخليط على النار حتى يغلي.

6. أعيدي الدجاج إلى القدر مع الحرص على إبقاء جانبه المغطى بالجلد نحو الأعلى. يجب ألا يغمر السائل الدجاج بالكامل. وأدخلي القدر إلى الفرن.

7. أبقي القدر في الفرن من دون تغطيتها إلى أن ينضج الدجاج بالكامل، يطرى، ويحمر قليلاً، أي نحو 40 دقيقة.

8. خلال العشرين دقيقة الأخيرة، سقّي الدجاج مرات عدة بالمرق في أسفل القدر.

9. في هذه الأثناء، اخلطي ملعقتي الزبدة الكبيرتين المتبقيتين مع ملعقتين كبيرتين من الطحين لتحصلي على ما يشبه المعجون.

10 أخرجي اليخنة من الفرن.

11. تخلصي من إكليل الجبل ووزعي الخضر والدجاج (مع إبقاء العصارة في القدر) في طبق للتقديم.

12. ضعي القدر على نار متوسطة واخلطي معجون الزبدة والطحين مع العصارة إلى أن يذوب. اتركيه على النار ليغلي. ثم أخفضي الحرارة ودعيه على نار خفيفة ليزداد كثافة.

13. صبي الصلصة فوق الدجاج وقدميه في الحال مع النودلز بالزبدة.

الحبش المحمر الشرق أوسطي

قدّمي هذه الوجبة التي تُعَدّ في قدر الطهو على البطيء مع البطاطا المهروسة وزينيها بعدد من سوق الصعتر، إذا شئت.

عدد الحصص: 8 (حجم الحصة: 113 غراماً من الحبش ونحو 1/3 كوب من خليط البصل).

المقادير:

- كوبان من البصل المفروم (بصلة كبيرة).

- نصف كوب من الزيتون المنزوع النواة.

- نصف كوب من الطماطم المقطعة والمجففة والمحفوظة بالزيت (صفيها جيداً).

- ملعقتان من عصير الليمون الحامض الطازج.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الثوم المسحوق.

- ملعقة صغيرة من أحد أنواع خلطات التوابل اليونانية (مثل McCormick).

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

- كيلوغرامان من صدر الحبش المنزوع العظم.

- نصف كوب من مرق الدجاج الخالي من الدسم والقليل الملح.

- 3 ملاعق كبيرة من الطحين.

- بضع سوق من الصعتر (إن شئت).

الطريقة:

1. اخلطي المكونات التسعة الأولى في قدر الطهو على البطيء الكهربائية. أضيفي إليها ربع كوب من مرق الدجاج. غطيها واطهي مكوناتها طوال 7 ساعات.

2. امزجي ربع كوب المرق المتبقي مع الطحين في وعاء صغير. اخلطيهما جيداً إلى أن تحصلي على مزيج متجانس. أضيفي خليط المرق هذا إلى القدر. أعيدي تغطيتها وتابعي الطهو على البطيء نصف ساعة إضافية. قطعي الحبش إلى شرائح.

المعكرونة السهلة التحضير

عدد الحصص: 4.

وقت الطهو: 28 دقيقة.

وقت التحضير: 10 دقائق.

المقادير

- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون.

- بصل صغيرة مفرومة.

- علبة (225 غراماً) من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.

- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

- فصا ثوم مسحوقان.

- مرطبانان (كل منهما 730 غراماً) من صلصة المعكرونة بالطماطم والريحان.

- كوب من الماء.

- ملعقة كبيرة من خليط توابل إيطالي.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

- علبة (560 غراماً) من رافيولي المثلجة بأنواع الجبنة الأربعة.

- كوب (113 غراماًَ) من جبنة موتزاريلا المبروشة.

الطريقة

1. اطهي اللحم المفروم في قدر غليظة القعر على حرارة متوسطة، مع تحريكها باستمرار إلى أن تنفصل بعضها عن بعض ويختفي لونها الوردي. صفي وضعيها جانباً. امسحي القدر بمحرمة ورقية.

2. ضعي القليل من الزيت في القدر وحميه على نار متوسطة ثم قلي البصل والفطر مدة 8 دقائق أو إلى أن يطريا. أضيفي الثوم وقليه الخليط لدقيقة إضافية. أضيفي إليه بعد ذلك اللحمـ صلصة المعكرونة، كوب الماء، خليط التوابل، الملح، والفلفل.

3. اتركي هذا الخليط ليغلي ثم أضيفي إليه الرافيولي. أخفضي الحرارة قليلاً، غطي القدر، واتركي الخليط عن نار هادئة، مع تحريكه من حين إلى آخر، مدة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تنضج المعكرونة. أضيفي في النهاية الجبنة وقدمي هذه الوجبة في الحال.