غريب: النساء الحوامل الأكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي

تعقيباً على ما نشرته إدارة الدواء والغذاء في الولايات المتحدة «FDA» من تحذيرات للسيدات الحوامل من خطر التعرض للتسمم الغذائي بسبب ضعف جهاز المناعة لديهن، ذكرت المتخصصة في التغذية في مبادرة «سلامة عائلتك من سلامة غذائك» من شركة اليسرة للأغذية دانة غريب أن النساء الحوامل والأطفال وكبار السن هم الأكثر عرضة لمخاطر التسمم الغذائي، وهو ما قد يؤدي الى نتائج خطيرة جداً لاسيما للحوامل، منها الإجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة. ويرجع ذلك إلى التغيرات الهرمونية التي يمر بها الجسم أثناء فترة الحمل.

وقالت غريب في تصريح صحافي أمس: «جميعنا معرض لمخاطر التسمم الغذائي، ولكن ضعف المناعة الذي يصيب النساء الحوامل والأجنة يجعلهن اكثر خطراً لأعراض هذه الأمراض، مثل مسببات التسمم الغذائي؛ ليستيريا مونوتوجينس والسالمونيلا، التي تؤدي إلى نتائج خطيرة مثل الإجهاض والولادة المبكرة وموت الطفل بعد الولادة مباشرة».

وأشارت غريب إلى أن على النساء الحوامل الحرص على تناول الأغذية السليمة لهن ولأجنتهن وتجنب المأكولات التي قد تسبب الخطر لهن. وأضافت غريب: «معظم الحوامل يتجنبن المواد الغذائية النيئة مثل الأسماك النيئة والمعاد تجميدها واللحوم الباردة والأجبان الطرية المصنعة من الألبان غير المبسترة، وهذه خطوة بالاتجاه الصحيح للوقاية من مخاطر التسمم الغذائي، ولكن أود أن أشير إلى أن الخطوة الأهم من ذلك هي التأكد من أن جميع الأغذية التي تتناولها الحامل مطبوخة بطريقة صحيحة وفق أساسيات السلامة الغذائية».

الجدير بالذكر أن «مبادرة سلامة عائلتك من سلامة غذائك» تقدم أهم أربعة عناصر للسلامة الغذائية، وهي: غسل الخضروات والفاكهة جيداً بالماء البارد للتخلص من البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة على القشرة الخارجية، وتبريد المنتجات الغذائية خلال ساعتين من إخراجها من الثلاجة أو الفريزر، وفصل المأكولات النيئة عن باقي الأغذية على لوح التقطيع، وضرورة استخدام مقياس درجة الحرارة «الثيرمومتر» أثناء طبخ اللحوم والدواجن والأسماك وأطباق البيض بالذات أثناء الحمل، والتأكد من درجات الحرارة المناسبة لها للقضاء على البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مثل السالمونيلا وإي كولاي.