ثلاث وصفات لذيذة مع التين

تين مع الجبنة الزرقاء واللحم

الحصص: 12 قطعة

المقادير

- 12 حبة تين سوداء وناضجة.

- ربع كوب من الجبنة الزرقاء.

- 12 شريحة رفيعة من اللحم المقدد.

- 12 ورقة صغيرة من الجرجير (اختياري).

- خل بلسمي (اختياري).

الطريقة

-1 انزعي جذوع التين بحذر ثم قطعي حبات التين إلى النصف بدءاً من طرف الجذع، لكن لا تلمسي الكعب. قطعيها مجدداً كما لو أردت الحصول على مكعبات، لكن لا تلمسي الكعب أيضاً.

-2 اضغطي ملعقة كبيرة من الجبنة الزرقاء في وسط كل حبة تين، واحرصي على ألا تنفصل مكعبات التين.

-3 غلفي كل حبة تين باللحم المقدد واحرصي على أن يغطي اللحم الأسفل كله وجميع الأطراف.

-4 ضعي حبات التين في صينية مغطاة بورق الألمنيوم. اشويها على حرارة مرتفعة لدقيقتين تقريباً أو إلى أن تميل الجبنة إلى اللون البني.

-5 زيني كل حبة تين بورقة جرجير. ضعيها في طبق واسكبي بضع قطرات من الخل البلسمي على كل حبة تين. قدمي الطبق فوراً.

سندويتش بالتين وجبنة الماعز

الحصص: 4 سندويتشات

المقادير

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- 3 حبات متوسطة من البصل الحلو والمقطع إلى شرائح رفيعة.

- ملح بحر أو كوشير وفلفل مطحون وطازج.

- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.

- 8 شرائح سميكة من خبز {سوردو}.

- 3 قطع بوزن 439 غراماً من جبن الماعز، على حرارة الغرفة.

- كوب من الجرجير.

- 226 غراماً من التين الطازج والناضج، مع نزع الجذوع وتقطيعه إلى قطع رقيقة.

الطريقة

-1 في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وتبّليه بالملح والفلفل. غطي المقلاة واطبخي الخليط وحركيه من وقت إلى آخر إلى أن يصبح البصل طرياً، مدة 10 دقائق.

-2  أزيلي الغطاء ودعي الخليط على النار إلى أن يصبح البصل بنياً مائلاً إلى الذهبي، بين 10 و12 دقيقة إضافية. أضيفي بعض الماء إذا صار محتوى المقلاة داكناً.

-3 حين يصبح البصل طرياً ويميل لونه إلى البني الفاتح، أضيفي الخل البلسمي واطبخي الخليط لدقيقة إضافية.

-4 ضعي الخبز تحت المشواة وحمصيه إلى أن يحمرّ على طرف واحد. اقلبيه وحمّصي الطرف الآخر.

-5 قسمي جبن الماعز على أربع شرائح من الخبز ووزعيه بشكل متساو. قسمي البصل على شرائح الخبز الأربع ووزعيه بشكل متساو فوق جبن الماعز.

قسمي الجرجير على شرائح الخبز الأربع وضعيه فوق البصل. وزعي قطع التين على شرائح الخبز وضعيها فوق الجرجير. ثم ضعي ما تبقى من شرائح الخبز.

6. قطّعي السندويتشات إلى النصف وقدميها.

حلوى بالتين واللوز

الكمية:  نصف كيلو

المقادير

- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

- كوب وربع من اللوز المحمّص.

- كوب من السكر.

- ربع كوب من الماء.

- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

- نصف كوب من التين المقطع.

- ملح البحر.

أداة خاصة: ميزان حرارة للحلويات.

الطريقة

-1 وزعي ورق الألمنيوم في صينية كبيرة. ادهنيها بالزبدة ثم ضعيها جانباً.

-2 في مقلاة صغيرة، ذوبي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة متوسطة وأضيفي اللوز. اطبخي الخليط وحركيه باستمرار لدقيقتين تقريباً. انزعيه عن النار وضعيه جانباً.

-3 في طنجرة صغيرة، سخني السكر والماء على حرارة مرتفعة وحركي الخليط باستمرار إلى أن يبدأ بالغليان.

-4 خففي الحرارة إلى درجة متوسطة واغلي الخليط مدة 10 دقائق وحركيه من وقت إلى آخر لمنع احتراقه، إلى أن تصل حرارة الخليط إلى 290 درجة. انزعيه عن النار وأضيفي فوراً اللوز والتين وصودا الخبز وحركي الخليط كي يمتزج جيداً.

-5 اسكبي الخليط فوراً في الصينية المحضَّرة ووزعي الخلطة فيها بشكل متساو. رشي قليلاً من ملح البحر. برّدي الحلوى بالكامل ثم قطعيها إلى 16 أو 20 قطعة.