عصير أم حبات فاكهة كاملة؟

في ما يخص إضافة الفاكهة إلى الحمية الغذائية، من الأفضل تناول حبة فاكهة كاملة بدل شرب عصيرها. نُشرت دراسة من إعداد جامعة هارفارد في مجلة BMJ وقد اكتشفت أن شرب حصة من عصير الفاكهة كل يوم يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بالسكري بنسبة 21%. ما السبب؟ يوضح الباحث كي سون، أستاذ مساعد في قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة: {تؤدي عمليات عصر الفاكهة إلى تخفيض كمية المواد الكيماوية النباتية المفيدة والألياف الغذائية.

كذلك، يمتص الجسم سوائل العصير بسرعة أكبر، ما يؤدي إلى تغيّر جذري بعد الأكل في مستوى سكر الدم والأنسولين مقارنةً بحبات الفاكهة الكاملة}. لكنّ النبأ السار هو أنّ أكل حصتين في الأسبوع على الأقل من الفاكهة الكاملة، لا سيما التوت والعنب والتفاح، يرتبط بتراجع خطر الإصابة بالسكري بنسبة 23%.