سلطة خضار صينية مع صلصة آسيوية (6 أشخاص)

مدة التحضير: 15 دقيقة.

إجمالي الوقت: 45 دقيقة.

هذه الوصفة متعددة الاستعمالات. يمكن تحضير الصلصة مسبقاً والاحتفاظ بها لاستعمالها في أطباق متنوعة أيضاً. يمكنك استعمال أي أنواع من الخضار. بعد جمع المقادير، يسهل تحضير الوصفة بسرعة. يمكنك تقطيع جميع أنواع الخضار مسبقاً أو فرمها وتحضيرها أثناء طبخ الصلصة على النار.

لتحضير الصلصة، احرصي على استعمال صلصة الصويا القليلة الصوديوم. بما أن الصلصة تُطبَخ على النار لفترة معينة، تزداد قوة النكهة. إذا استعملت صلصة الصويا العادية، ستكون مالحة أكثر من اللزوم.

عند اختيار صلصة الصويا القليلة الصوديوم، احرصي على قراءة الغلاف لأنها قد تحتوي رغم كل شيء على كمية كبيرة من الملح.

ننصح باختيار النودلز الصينية الطازجة. قدمي هذه السلطة دافئة أو باردة. لن تستعملي كمية الصلصة كلها. يمكنها أن تدوم طوال أسبوعين ويمكن استعمالها لتحضير خلطات الخضار الصيني وسلطات أخرى.

المقادير

علبة من النودلز الصينية الطازجة (اختياري)

 الصلصة

- كوب ونصف الكوب من صلصة الصويا القليلة الصوديوم.

- قطعة من الزنجبيل الطازج المقشّر والمقطّع.

- باقة من البصل الأخضر المفروم (حوالى 6 حبات، القطع البيضاء والخضراء معاً).

- 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.

- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.

- عصير ليمونة.

- ملعقة كبيرة من رحيق الصبار الأميركي.

- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة مع نصف كوب من الماء الباردة.

 السلطة

- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.

- كوب ونصف الكوب من فطر «شيتاكي» مع نزع الجذور وتقطيع الحبات بسماكة ربع إنش.

- حبتا جزر كبيرتان ومقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مستطيلة.

- حبة فليفلة حمراء مقشرة ومنزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح مستطيلة.

- نصف حبة ملفوف أخضر مفروم.

- 3 حبات ملفوف صيني مقطّع إلى شرائح بحجم إنش.

- كوب من البازلاء العريضة (أدامامي) المثلجة.

- قبضة من البصل الأخضر (حوالى 6 حبات، القطع الخضراء فقط).

- كوب من الكزبرة المفرومة.

- باقة من النعناع المفروم.

- نصف كوب من اللوز المقطّع والمحمّص.

الطريقة

-1 عند تقديم السلطة فوق النودلز الصينية، ننصح بطبخها وفق التعليمات المذكورة على الغلاف. جففيها وضعيها جانباً.

-2    لتحضير الصلصة: ضعي جميع مقادير الصلصة في طنجرة واغليها ثم خففي الحرارة. دعيها على حرارة منخفضة مدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. ستصبح الصلصة أكثر سماكة. انزعيها عن النار وضعيها جانباً كي تبرد. حين تبرد بالكامل، اسكبي الصلصة في كوب أو وعاء وضعيها في البراد حتى تصبح جاهزة للاستعمال. إذا كنت لا تريدين استعمالها فوراً، اسكبي الصلصة في وعاء له غطاء يمكن إغلاقه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

-3    لتحضير السلطة: في مقلاة كبيرة، سخني الزيت. أضيفي الفطر وقلّيه إلى أن يصبح طرياً. أضيفي الجزر والفليفلة الحمراء والملفوف وقلّيها مدة دقيقة. ثم اسكبي الملفوف الصيني والبازلاء والبصل الأخضر وقلّي الخليط مدة دقيقتين. انزعي الخليط عن النار. أضيفي الكزبرة والنعناع وقلّبيها كي تنخلط المقادير جيداً. رشي فوقها حوالى ثلث كوب أو أكثر من الصلصة. اسكبي الخليط فوق النودلز مع صلصة إضافية إلى جانب الطبق. زيني الطبق باللوز.

المحتوى الغذائي: 333 سعرة حرارية (30% من الدهون)، 12 غراماً من الدهون (غرام من الدهون المشبعة)، 47 غراماً من الكربوهيدرات، 13 غراماً من البروتينات، 908 ملغ من الصوديوم، 5 ملغ من الكولسترول، 7 غرامات من الألياف.