فليفلة محشوة بالكينوا (4 أشخاص)

تحتوي وصفات الفليفلة المحشوة عادةً على كثير من الجبن. لكن هذه الوصفة تستمد نكهتها من الخضار المقطعة وصلصة البيستو اللذيذة. ولكن احرصي على اختيار حبات فليفلة يكون أسفلها شبه مسطح ويمكنها الوقوف في الطبق.

المقادير

الفليفلة المحشوة:

- 4 حبات فليفلة من أي نوع تفضلين (يمكنك اختيار ألوان عدة).

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

- نصف كوب من البصل المقطع (نحو بصلتين كبيرتين أو ثلاث بصلات كبيرة).

- نصف كوب من الكوسا المقطعة (حبة كوسا صغيرة واحدة).

- كوب من الكينوا المغسولة.

- كوبان من مرق الخضار، فضلاً عن القليل منه للطبقة المطهوة.

- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون الطازج.

لإعداد البيستو:

- كوبان من أوراق الريحان المغسولة والمجففة.

- ملعقتان كبيرتان من حبوب الصنوبر.

- فصا ثوم إلى 4 فصوص متوسطة الحجم.

- ملعقة كبيرة من الجوز.

- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

الطريقة

-1 حمي الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية. اطلي صينية خبز تسع أربع حبات فليفلة بقليل من الزيت لمنع التصاقها.

-2     انزعي عنق الفليفلة وقليلاً من أعلاها. تخلصي من لبها وبذورها. ارمي العنق وقطعي ما تبقى من أعلى الفليفلة إلى مكعبات صغيرة.

-3     حمي الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه البصل، الفليفلة المقطعة إلى مكعبات، والكوسا وحركيها جيداً لتمتزج. أضيفي إليها بعد ذلك الكينوا وتابعي التحريك مدة دقيقتين إلى أن تتحمر الكينوا قليلاً. صبي فوق الخليط عندئذٍ المرق، دعي يغلي، ثم واصلي الطهو لخمس دقائق إضافية. أخفضي بعد ذلك النار قليلاً وواصلي الطهو. عدلي الحرارة إلى أن تُلاحظي أن السائل لا يكاد يغلي عند جوانب القدر. حركي الخليط من حين إلى آخر وعندما يمتص المزيج السائل، أي بعد 5 إلى 10 دقائق، ارفعي القدر عن النار وأضيفي إلى الخليط الفلفل الأسود وحركيه لتحصلي على مزيج متجانس.

-4    احشي الفليفلة بهذا الخليط وضعيها في الصينية التي حضرتها مسبقاً، ثم صبي طبقة صغيرة من المرق في قعر الصينية، واتركيها في الفرن مدة 20 دقيقة.

-5 خلال طهو الفليفلة، اخلطي الريحان مع الصنوبر، الثوم (حسب الذوق)، والجوز في خلاط كهربائي. ومن دون إطفاء الخلاط أضيفي الزيت ببطءٍ إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.

-6عند التقديم، صبي قليلاً من البيستو فوق كل حبة فليفلة، وضعي ما تبقى من الصلصة على الطاولة لمن يحب الإكثار منها مع الفليفلة.

في الحصة (مع استخدام ربع صلصة البيستو): 310 سعرات حرارية، 8 غرامات من البروتين، 42 غراماً من النشويات، 14 غراماً من الدهون، غرامان من الدهون المشبعة، 0 مليغرام من الكولسترول، 490 مليغراماً من الصوديوم، 5 غرامات من الألياف الغذائية، و4 غرامات من السكر.