شرائح لحم الضأن مع الفستق الحلبي (4 أشخاص)

مدة التحضير: 15 دقيقة.

المدة الإجمالية: 30 دقيقة.

اختاري خليط توابل يحتوي على برش الليمون الحامض والبهار الأسود يكون خالياً من الملح ويتلاءم مع لحم الضأن.

المقادير

الصلصة

- كوبان من أوراق البقدونس الطازجة.

- فص ثوم مقشر.

- ثلث كوب من الفستق الحلبي المقشر.

- ثلث كوب من زيت الزيتون.

- 4 ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان المبروشة.

- ماء قدر الحاجة.

- قليل من الملح والبهار الأسود المطحون الطازج.

شرائح الضأن

- 8 قطع من لحم الضأن يُفضل أن تكون من «الريش».

- قليل من الملح والبهار الأسود المطحون الطازج.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

الطريقة

الصلصة

- امزجي جيداً في خلاط كهربائي أوراق البقدونس مع الثوم والفستق الحلبي.

-  أضيفي زيت الزيتون تدريجاً والخلاط يعمل، ولا تتوقفي عن المزج إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

- أضيفي الجبنة وعاودي الخلط. أضيفي إلى الخليط الماء تدريجاً إلى أن تحصلي على مزيج شبيه بالخردل.

- طيبي الخليط بالبهار وضعيه جانباً.

اللحم

- أخرجي اللحم من البراد قبل نصف ساعة على الأقل قبل الطهو.

-  تخلصي من الدهن الزائد. جفيفي قطع اللحم بواسطة محارم ورقية، وطيبي جوانبها كافة بالملح والبهار أو أي خليط توابل تختارينه.

- حمي الزيت جيداً في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ثم اقلي شرائح اللحم إلى أن تحمر جيداً، أي نحو 4 إلى 5 دقائق لكل قطعة.

-  انقلي الشرائح إلى طبق ولفيها بورق ألومنيوم كي تبقى ساخنة إلى أن تنتهي من قلي قطع اللحم كافة.

- قدمي الشرائح بعد ذلك مع قليل مع الصلصة فوقها إو إلى جانبها.

تحتوي كل قطعتي لحم مع الصلصة على: 392 سعرة حرارية (71% منها من الدهون)، 31 غراماً من الدهون (6 غرامات من الدهون المشبعة)، 6 غرامات من النشويات، 23 غراماً من البروتين، 294 مليغراماً من الصوديوم، 74 مليغراماً من الكولسترول، وغرامان من الألياف.