أطباق سهلة ولذيذة من الدجاج

تحتوي قائمة أطباق الدجاج على وصفات متنوعة وكثيرة، والأهم أن هذا النوع من اللحوم لا يحتوي على كثير من الدهون ويحافظ على صحة عائلتك... إضافة إلى الدجاج المشوي أو المقلي، إليك بعض الوصفات الشهية والسهلة التحضير. بالنسبة إلى المكونات، قد تجدين معظمها في خزانة مطبخك.

دجاج مع المعكرونة (4أشخاص )

مدة التحضير: 10 دقائق.

مدة الطهو: 20 دقيقة + 10 دقائق تقريباً.

السعرات الحرارية لكل حصة: 510 سعرات حرارية.

المقادير

- 600 غرام من صدر الدجاج.

- 250 غراماً من المعكرونة.

- قليل من الزعفران.

- 250 غراماً من الفاصولياء الخضراء.

- 250 غراماً من قرون البازيلاء (مجلدة).

- بصلة.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 20 سنتلتراً من كريما الصويا.

- ملعقة كبيرة من الطرخون المطحون.

- ملح وبهار.

الطريقة

-1  قطعي الدجاج إلى مكعبات. وضعي الفاصولياء والبازيلاء في قدر من الماء المملح المغلي واتركيهما على النار مدة 10 دقائق، ثم صفيهما جيداً. قشري البصلة وافرميها.

-2 حمي الزيت في مقلاة كبيرة، وأضيفي إليه البصل ومكعبات الدجاج. طيبيهما بالملح والبهار وحمريهما مدة 10 دقائق. أضيفي إليهما بعد ذلك الفاصولياء والبازيلاء. ثم ارفعي المقلاة عن النار وصبي فوق الخليط الكريما والطرخون المطحون.

-3 اطهي المعكرونة في الماء المغلي المطيب بالملح والزعفران وفق الإرشادات الواردة على العلبة، ثم صفيها جيداً.

-4 قدمي المعكرونة مع الدجاج والخضار.

قطع لحم الحبش بالصلصة البيضاء (4 أشخاص )

مدة التحضير: 15 دقائق.

مدة الطهو: 15 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل حصة: 540 سعرة حرارية.

المقادير

- 600 غرام من إسكالوب الحبش (قطعة واحدة).

- 4 ضمات صغيرة من الجرجير.

- 300 غرام من الفطر.

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- 100 غرام من جبنة الماعز الطازجة.

- علبة لبن.

- ملعقة صغيرة من الخردل.

- ملعقة صغيرة من العسل.

- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.

- قطعتان من الخبز المعد من الحبوب.

- ملح وبهار.

الطريقة

-1 قطعي لحم الحبش إلى شرائح. ونظفي الفطر وقطعيه إن كان طازجاً.

-2 حمي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي إليه الفطر وقليه إلى أن تخرج عصارته. عندئذٍ طيبيه بالملح والبهار.

-3 اخلطي اللبن مع الخردل، العسل، عصير البرتقال، وقليل من الملح والبهار.

-4 قطعي الخبز إلى مكعبات ثم حمصيه في مقلاة أخرى من دون أن تضيفي إليه أي مواد دهنية. لا تكفي عن تحريكه إلى أن يصبح لونه ذهبياً. عندئذٍ ضعيه في طبق واتركيه جانباً.

-5 في المقلاة عينها، حمي ما تبقى من الزيت وقلي شرائح الحبش نحو 5 دقائق، مقلبة إياها لتنضج كل جوانبها.

-6     انقلي شرائح الحبش إلى طبق يمكنك إدخاله إلى الفرن. ضعي قطعة من جبنة الماعز فوق كل شريحة ورشي عليها قليلاً من البهار.

-7     أشعلي الفرن من الأعلى وحميه على حرارة 210 درجات مئوية. حمري وجه الطبق الحبش نحو 5 دقائق.

-8     اخلطي الجرجير مع صلصة اللبن. قدمي شرائح الحبش مع الفطر المقلى وسلطة الجرجير والخبز المحمص.

حساء الدجاج بالخضار (4 أشخاص)

مدة التحضير: 10 دقائق.

مدة الطهو: 25 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل حصة: 185 سعرة حرارية.

المقادير

- جزرتان صغيرتان.

- 250 غراماً من الكرفس اللفتي (يتميز ببصلته الكبيرة).

- بصلتان.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 400 غرام من صدر الدجاج.

- 80 سنتلتراً من مرق الخضر.

- ساق بقدونس.

- ملح وبهار.

- قليل من فجل الخيل الريفي (raifort) إن شئت.

الطريقة

-1 قشري الجزر وقطعيه إلى دوائر صغيرة. قشري الكرفس وقطعيه إلى ما يشبه العصي الصغيرة الرفيعة. قشري البصل وافرميه. وأخيراً، قطعي صدر الدجاج إلى نتف صغيرة.

-2 حمي الزيت في قدر كبيرة، ثم قلي البصل على نار هادئة إلى أن يصبح شفافاً.

-3 صبي فوق البصل مرق الخضر، وأضيفي إليه اللحم واتركي الخليط على النار مدة 15 دقيقة. أضيفي إلى القدر بعد ذلك الجزر والكرفس. ودعي القدر على النار لعشر دقائق إضافية.

-4 طيبي الحساء بالملح والبهار وأضيفي إليه أوراق البقدونس وقدميه في طبق عميق. يمكنك إن شئت أن تضيفي إليه قطعة صغيرة من فجل الخيل الريفي قبيل تقديمه.

دجاج بالكاري والحبق (4 أشخاص )

مدة التحضير: 10 دقائق.

مدة الطهو: 15 دقيقة + 15 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل حصة: 515 سعرة حرارية.

المقادير

- 500 غرام من صدر الدجاج.

- 300 غرام من الكوسا.

- ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأخضر.

- 40 سنتلتراً من حليب جوز الهند.

- ضمة من الحبق.

- 200 غرام من الرز البسمتي.

- بصلة.

- ليمونة حامضة خضراء.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- ملح وبهار.

الطريقة

-1 قشري البصلة وافرميها. اقطعي ثلاث شرائح مستطيلة من قشرة الليمون الحامض غطسيها بالماء المغلي ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة. قطعي الكوسا إلى دوائر والدجاج إلى نتف صغيرة.

-2 حمي الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي إليه الدجاج وقليه بعد تطييبه بالملح والبهار. عندما يحمر قليلاً، انقليه إلى طبق وضعيه جانباً

-3 ضعي في القدر عينها البصل وشرائح قشرة الليمون والكوسا ومعجون الكاري مع القليل من الملح والبهار. اخلطي هذه المكونات جيداً ثم أضيفي إليها الدجاج وحليب جوز الهند ونحو 20 سنتلتراً من الماء. اتركي هذا الخليط على نار هادئة مدة 15 دقيقة.

-4     اطهي الرز وفق الإرشادات الواردة على العلبة (15 دقيقة تقريباً) في الماء المغلي والمملح. ثم صفيه جيداً وقدميه مع خليط الدجاج، بعد أن توزعي فوق الخليط قليلاً من ورق الحبق.