حساء الغاسباتشو الأبيض (6 )

المدة الإجمالية: 20 دقيقة، فضلاً عن وقت التبريد.

لإعداد زيت البابريكا المدخن، حمي ثلث كوب من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من البابريكا المدخن في قدر صغيرة، ثم صفي الزيت عبر مصفاة من قماش واتركيه ليبرد قبل استخدامه. يمكنك تزيين الحساء بالمحار المطهو على البخار.

المقادير

- حبتا خيار مقشرتان ومقطعتان (يمكنك التخلص من البذور إن شئت).

- نصف عنقود من العنب الأخضر (نحو كوبين).

- 3 فصوص ثوم.

- كوب من اللبن.

- نصف كوب من الكريما الحامضة أو الكريما الطازجة.

- عصير نصف ليمونة حامضة.

- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الذوق.

- تاباسكو أو أي صلصة حارة مشابهة.

- ملعقة كبيرة من السكر.

- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

- قليل من اللوز المحمص للزينة.

- شرائح من العنب الأحمر للزينة.

- قليل من زيت البابريكا المدخن للزينة.

الطريقة

-1 اهرسي الخيار في الخلاط ثم مرريه عبر منخل وضعيه في وعاء متوسط الحجم. اخلطي العنب مع الثوم في الخلاط، ثم مرري الخليط عبر منخل وامزجيه مع الخيار.

-2 اخلطي اللبن مع الكريما الحامضة وعصير الليمون الحامض وامزجيها مع الخيار، وطيبي الخليط بالملح، السكر، والخل. ثم أضيفي إليه التاباسكو حسبما تشائين. ستحصلين على نحو ليتر وربع الليتر من الحساء.

-3 ضعي الحساء في البراد لبعض الوقت، ثم وزعيه على طاسات باردة وزينيه باللوز والعنب الأحمر وزيت البابريكا قبل تقديمه.

من مقهى Sweet Life في Martha’s Vineyard بماساتشوستس.

في الحصة (من دون الزينة): 89 سعرة حرارية، 4 غرامات من البروتين، 11 غراماً من النشويات، غرام من الألياف، 3 غرامات من الدهون، غرامان من الدهون المشبعة، 8 مليغرامات من الكولسترول، 9 غرامات من السكر، و1197 مليغرامات من الصوديوم.