سلطة الروبيان

بغية تحضير سلطة سريعة على العشاء، ليس عليك سوى تحضير الخضار والصلصة مسبقاً ومن ثمّ خلط مختلف هذه المكوّنات قبل تقديم العشاء مباشرةً. يمكنك أن تضيفي إلى السلطة لحماً هبراً أو معكرونة أو فاصولياء للحصول على وجبة مغذية كاملة.

أثناء شوي اللحمة، يمكنك شوي كمية إضافية من اللحمة أو صدر الدجاج أو سمك السلمون أو الروبيان والحصول بذلك على المكونات الأساسية لعشاء شهي تقدّمينه في اليوم التالي. وتشكّل الخضار المشوية مثل البصل والفلفل والكوسا والباذنجان وفطر البورتابيلو إضافات رائعة المذاق يمكن تناولها مع المشاوي.

بإمكانك أيضاً أن تعدّي السلطات بإضافة أطعمة معلّبة أو مجمّدة مثل سمك التونا المعلّب، ومختلف أنواع الحبوب المعلّبة (الفاصوليا، والحمّص والفول) وأصناف الجبنة المفضّلة لديك.

كذلك يمكنك أن تضعي في سلطاتك أعشاباً طازجة مثل البقدونس والكزبرة والريحان، والطماطم والليمون الحامض الغني بالعصارة والمانغا والدرّاق التي ستضفي جميعها مذاقاً أطيب وأغنى على طبق السلطة، وأن تضيفي بعض حبّات الذرة إلى السلطة للحصول على طعم مقرمش.

في ما يتعلق بالأعشاب الخضراء المستعملة في السلطة، حاولي تنويعها وعدم حصرها بالخس والخس الإفرنجي:

الهندباء البلجيكية: عشبة مقرمشة ومرّة مرارةً غير مزعجة، تتماشى مع الأطعمة القوية المذاق مثل الجبن الأزرق.

الملفوف الأحمر: يتميّز بلونه الأحمر الداكن وبطعمه المرّ مرارة ناعمة، يتماشى على نحو رائع مع طعم الخس.

البقلة: لهذه العشبة أوراق دائرية الشكل ذات لون أخضر فاتح وطعم متوسط الحلاوة.

الجرجير: عشبة صغيرة تشبه أوراقها أوراق شجر البلّوط وتتميّز بطعم يشبه طعم الفلفل وتناسب الصلصات الحارة والقوية المذاق.

يمكن تناول هذا الطبق مع عصير فاكهة منعش ولذيذ أو مع خبز الباغيت الفرنسي واستكماله بتحلية مكوّنة من بوظة أو من ثمرة الغبيراء المقدّمة مع الفاكهة الصيفية، أو مع نصف كوب من عصير الطماطم.

المقادير

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

- ملعقتان صغيرتان من صلصة الورسيستيرشاير.

- قطرات من صلصة التوباسكو.

- ملح بحر ناعم.

- حبّة أو حبّتان من الفلفل الأحمر المنزوع البذور والمقطّع إلى شرائح تبلغ سماكة الواحدة 0.6 سنتمر (كوب ونصف الكوب تقريباً).

- ضلعا كرفس مقطعان إلى شرائح (كوب ونصف الكوب تقريباً).

- 680 غراماً من الروبيان المسلوق والمقشّر والمنظّف (أي 25 إلى 30 حبّة روبيان).

- نصف كوب من الثوم المعمّر أو الكزبرة الطازجة.

- ورق خس.

الطريقة

في قدر كبيرة، أخلطي عصير الطماطم وعصير الليمون وصلصة الورسيستيرشاير وصلصة التوباسكو والملح. تذوّقي المزيج وعدّليه حسب المذاق. ثم أضيفي إليه الفلفل الأحمر والكزبرة. ثم غطّيه وضعيه في البرّاد حوالى الساعة حتى تمتزج النكهات.

قبل تقديم الطبق مباشرة، أضيفي الروبيان واخلطيه مع المزيج. ثم أضيفي الثوم المعمّر وامزجيه. حضّري أربعة أطباق وضعي فيها ورقة خس واحشي داخلها بسلطة الروبيان. يمكنك تقديم أربعة أطباق من هذه السلطة.

في الحصة: 200 سعرة حرارية (14% منها من الدهون)، 3.1 غرامات من الدهون (0.6 غرام من الدهون المشبعة و0.4 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة)، 258 مليغراماً من الكولسترول، 35.4 غراماً من البروتين، 5.9 غرامات من النشويات، 1.1 غرام من الألياف، و378 مليغراماً من الصوديوم.

هذه الوصفة مستقاة من كتاب باتريسيا ويلز الجديد Salad as a Meal: Healthy Main-Dish Salads for Every Season (دار النشر Morrow؛ الثمن: 34.99 دولاراً).