سلطة الخس مع الخبز المقرمش (4 إلى 6 حصص)

المقادير

- الخبز

- 5 أكواب من خبز الفوكاتشيا الطازج المقطّع إلى مكعّبات.

- ¼ كوب زيت زيتون.

- ¼ ملعقة ملح صغيرة.

الطريقة

حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. في وعاء كبير، أخلطي جيداً الخبز مع زيت الزيتون والملح. ثم ضعي الخبز في الفرن واتركيه مدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.

الصلصة

-     فصا ثوم.

- سمكتا أنشوفة (حسب الذوق).

- عصير ½ ليمونة حامضة وبرشها.

- 1 ½ ملعقة صغيرة من خل العنب.

- صلصة ورسيستيرشاير.

- بيضة.

- كوب أو أكثر من زيت الزيتون.

الطريقة

-1 أخلطي الثوم والسمك في خلاط كهربائي حتى يكوّن المزيج عجينة.

-2 أمزجي عجينة السمك والثوم في وعاء متوسط الحجم مع برش الليمون الحامض والخلّ وقليل من صلصة ورسيستيرشاير والبيض، من ثم أضيفي إليها عصير الليمون الحامض. أعيدي المزيج إلى الخلاط وأضيفي إليه زيت الزيتون تدريجاً حتى يتحوّل إلى صلصة كثيفة. يمكن تعديل هذه المكونات حسب الرغبة. ستحصلين في النهاية على كوب من الصلصة، أي أكثر مما تحتاجين إليه لتحضير السلطة. يمكنك حفظ الكمية الباقية في البراد ليومين أو ثلاثة أيام.

السلطة

-  12 كوباً من الخس المقطّع.

- ¼ أو ½ كوب من الصلصة.

- ملعقتان أو 4 ملاعق من جبنة البارميزان.

- الكروتون.

الطريقة

ضعي الخس الروماني في وعاء كبير وصبي فوقه الصلصة. يمكنك تقديم السلطة في وعاء واحد كبير أو توزيعها على أطباق منفردة مع الجبن والكروتون. قدّمي السلطة فوراً.

في الحصة: 324 سعرة حرارية، 4 غرامات من البروتين، 18 غراماً من النشويات، 3 غرامات من الألياف، 29 غراماً من الدهون، 4 غرامات من الدهون المشبعة، 18 مليغراماً من الكولسترول، غرامان من السكر، و337 مليغراماً من الصوديوم.