حساء الخضار مع زيت الزيتون وبرش الليمون (شخصين)

إليك حساء سهل التحضير تستخدمين فيه ما يتوافر لديك من خضار، مضيفةً إليها أفخاذ الدجاج لتضفي على الطبق بعض الدسم. كذلك، يمنح زيت الأعشاب وبرش الليمون الحامض هذا الطبق طعماً منعشاً ولذيذاً.

المقادير

- 300 غرام من أفخاذ الدجاج المنزوع الجلد والعظم.

- ½ كوب من الجزر المقطع.

- ½ كوب من البصل المفروم.

- ½ كوب من الكرفس المقطع.

- كوب من الشومر المقطع.

- كوب من البطاطا الحمراء المقطعة.

- كوب من مرق الدجاج الخالي من الدسم والقليل الملح.

- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

- ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

- ملعقتان صغيرتان من الطرخوم المجفف.

لإعداد زيت الأعشاب مع برش الليمون الحامض:

- بصلتان كبيرتان مفرومتان (نحو ¼ كوب).

- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- برش ليمونة حامضة (نحو ملعقة كبيرة).

- ملح وفلفل مطحون طازج.

- ½ رغيف فرنسي.

الطريقة

1- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. إنزعي الدهن عن الدجاج وقطّعيه إلى قطع صغيرة.

2 - ضعيه في قدر مع الجزر والبصل والكرفس والشومر والبطاطا ومرق الدجاج والثوم والكزبرة والقرنفل والطرخوم.

3 - أضيفي إلى المزيج ماء بارداً إلى أن يغمر كامل المكونات (نحو كوبين).

4 - أتركي القدر على نار مرتفعة حتى تغلي، ثم أخفضي الحرارة قليلاً واتركي المكونات على النار مدة 20 دقيقة إضافية.

5 - في هذه الأثناء، أمزجي البصل المفروم مع البقدونس وزيت الزيتون وبرش الليمون الحامض والملح والفلفل وضعيه جانباً، ثم حمّصي الخبز في الفرن.

6 - قدّمي الحساء في طاسات كبيرة مع وضع قليل من زيت الأعشاب على وجهها.

في الحصة: 576 سعرة حرارية (31% منها من الدهون)، 19.9 غراماً من الدهون (3.2 غرامات من الدهون المشبعة و12 غراماً من الدهون غير المشبعة)، 108 مليغرامات من الكولسترول، 46.1 غراماً من البروتين، 54 غراماً من النشويات، 6.8 غرامات من الألياف، و831 مليغراماً من الصوديوم.