عجة البيض (4 أشخاص)

المقادير

- كوبان من بديل البيض.

- نصف كوب من الحليب خالٍ من الدسم.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- رذاذ الطبخ.

- نصف كوب من الفلفل البرتقالي الحلو والمقطّع الى مكعبات.

- نصف كوب من شرائح رقيقة من البصل الأخضر.

- ربع كوب من جبن شيدر قليل الدسم.

الطريقة  

سخّني الفرن على حرارة 375 درجة. ضعي المكوّنات الأربعة الأولى في وعاء صغير وحرّكي المزيج جيداً بالخفاقة. سخّني المقلاة على حرارة متوسطة مائلة إلى المرتفعة. رشّي المقلاة بالرذاذ وأضيفي الفلفل الأخضر والبصل واتركيهما دقيقتين. أخفقي خليط البيض. من ثم، أخفضي النار إلى حرارة متوسطة، واطبخي المزيج لخمس دقائق. حرِّكيه من وقت إلى آخر خلال أول دقيقتين. رشي الجبن على الخليط. وبعدها، غطي المقلاة بورقة ألومينيوم واخبزي المزيج لمدة 12 دقيقة على حرارة 375 درجة أو حتى يصبح ناضجاً. أخيراً، قطّعي العجة إلى أربع حصص.

ملاحظات : يمكن استبدال الفلفل الأحمر أو الأخضر بالفلفل البرتقالي.

يستحسن تحريك خليط البيض خلال أول دقيقتين من الطهي لمنعه من الاحمرار كثيراً.

يستغرق إعداد الطبق حوالى 45 دقيقة.