الكاجو والشوفان... أضفهما إلى لائحة طعامك
نشر
في 14-07-2010 | 00:00
آخر
تحديث 14-07-2010 | 00:00
معظمنا مهووس بشأن استهلاك مأكولات قليلة الدسم، لذا يشطب المكسرات، لا سيما الكاجو، عن لائحة طعامه لأنها غنية بالدهون. لكنّ هذه المعلومة ليست دقيقة!أمّا الشوفان فيحتل مكانة واسعة في لوائح طعام كثيرات لمنافعه الغذائية وافتقاره إلى السعرات الحرارية.
إليكم بعض التفاصيل.إليك أخباراً سارة! تأتي الدهون في الكاجو على شكل دهون غير مشبعة (أي أنها دهون مفيدة). يختلف هذا النوع عن الدهون المشبعة التي تطغى على المأكولات الدسمة الأخرى مثل الوجبات المصنّعة والمأكولات السريعة.في ما يتعلق بصحة القلب، تتمتع المكسرات بسجلّ حافل من المنافع، فهي ترتبط بتخفيض مستويات الكولسترول وتراجع خطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع، يشير بعض الأبحاث إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض القلب التاجي بنسبة 37% لدى من يستهلك المكسرات أكثر من أربع مرات أسبوعياً مقارنةً بمن لا يتناولها مطلقاً.لا بدّ من التنبه طبعاً إلى عامل الاعتدال في استهلاك الدهون، وثمة منافع أخرى في المكسّرات، فهي تحتوي على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، والستيرول النباتي الذي يعزز امتصاص الكولسترول في الأمعاء، ما يساهم في تخفيض مستوياته في مجرى الدم.لكن ألا تؤدي المكسرات إلى السمنة؟ الأدلة تنفي هذا الأمر. حتى أنّ من يستهلك المكسّرات بانتظام قد يكون أنحف ممن لا يتناولها مطلقاً. تعطي المكسّرات شعوراً قوياً بالشبع، ما يكبح الجوع لوقتٍ أطول. يعني ذلك أنها تحلّ مكان المأكولات غير الصحية الغنية بالسكر والدهون المضرّة.شراؤهيجب شراء الكاجو نيئاً وغير مغلّف بالسكر أو الملح.طبخهيشكّل الكاجو وجبة خفيفة ممتازة. يمكنك أيضاً إضافته إلى المقالي ومختلف أنواع السلطة. أما إذا أردت بديلاً عن زبدة الفستق، فيمكنك تذوّق زبدة الكاجو!مكسرات الكاجو المغطّسة بالعسلالمقادير - 100 غرام من مكسّرات الكاجو.- برش برتقالة.- ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.- ملعقتان صغيرتان من العسل الصافي. الطريقة- ضعي الكاجو، وبرش البرتقال، والبهارات، والقرفة والعسل في وعاء، واخلطيها جيداً، واحرصي على أن تتغطى حبات الكاجو كاملةً بالخليط.- ضعي الخليط في صينية وأدخليها إلى الفرن بعد تسخينه مسبقاً على حرارة 200 درجة، من 8 إلى 10 دقائق. حرّكيه من وقتٍ إلى آخر تجنّباً لاحتراقه. اسكبيه في صحن ودعيه يبرد ثم تذوّقي طعمه المقرمش اللذيذ!الشوفانتحتوي الحلوى المصنوعة من الشوفان على مؤشر سكر دم منخفض. يعني ذلك أنها مثالية للحفاظ على مستويات مرتفعة من الطاقة والشعور بالشبع بين الوجبات الرئيسة.قد تساهم زيادة استهلاك الشوفان الغنيّ بالألياف في إعطاء منافع صحية إضافية على المدى الطويل مثل تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري والبدانة.تحتوي حلوى الشوفان أيضاً على نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تحمل اسم البيتا غلوكان، وهي معروفة بتخفيض الكولسترول من خلال العمل على التخلص منه.شراؤهابغض النظر عن ماركة حلوى الشوفان التي تختارها، يُفترَض أن تحتوي جميعها على نسبة مرتفعة من الشوفان بدل لائحة طويلة من المقادير الأخرى.وجبات يمكن تناولها مع حلوى الشوفان• ادهن طبقة رقيقة من الطحينة على حلوى الشوفان وأضف إليها بضع شرائح من الفليفلة المطبوخة.• ضع حلوى الشوفان على كبد البط وأضف إليها قطع مخلل.• اسكب عليها طبقة من صلصة البيستو، وفوقها قطع من الأفوكادو والطماطم.• يتناسب طعم الشوفان مع نكهة الحمّص على أكمل وجه.• يمكن تناول حلوى الشوفان مع الأفوكادو وصلصة الغواكامولي.• تناول بعض جبنة الماعز مع البصل كمقبلات قبل العشاء.• إلى جانب حلوى الشوفان، من المفيد تناول السمك الغني بالأوميغا 3.• من أفضل الوجبات المرافقة لهذه الوجبة: زبدة الفستق وهريسة الموز.• لإشباع نوبة جوع خفيفة من دون استهلاك السكريات المكررة، تناول اللبن مع التوت وبعض العسل.
