الشيف كوتك: لمشويّات شهيّة... اللّحم الطازج مع التتبيلة المناسبة!

نشر في 23-09-2008 | 00:00

يتمتع الشيف محمد كوتك بخبرة 36 سنة في المشويات التركية. تخرّج في الكلية الفندقية في تركيا، وتنقل بين مطاعم عدة في أنقرة، انتقل إلى الكويت سنة 1992 وعمل كطاه رئيس في أشهر المطاعم، وهو لا يزال يعمل منذ سنة 2001 في مطعم قصر السرايا في السالمية. استطاع كوتك من خلال خبرته احتراف المشويات مشيرًا الى أن سر المشويات الشهية هو اللحم الطازج واختيار التتبيلة المناسبة.

كباب باذنجان تركي مع اللبن بالنعناع (لشخصين)

المكونات - الكمية

- باذنجان طويل عدد 1

- لحم هبرة 400 غ

- ملح ملعقة صغيرة

- فلفل أبيض ملعقة صغيرة

- بقدونس باقة

- طماطم 300غ

- بصل 150 غ

الطريقة

1. افرمي اللحمة لتصبح ناعمة جدا.

2. افرمي البقدونس ليصبح ناعمًا أيضا، وافرمي الطماطم والبصل.

3. اخلطي اللحمة مع البقدونس والطماطم والبصل جيدا ورشي الملح والفلفل الأبيض على المزيج واخلطيه جيدا.

4. قطعي الباذنجان إلى قطع مربعة. ضعي الباذنجان واللحم في أسياخ بشكل متتال.

5. ضعي الأسياخ على فحم حامٍ.

6. اخلطي اللبن طازجًا مع النعناع الجاف جيدا في الخلاط، واخفقيه في الماء وقدميه مع الكباب.