الشيف فادي الحكيم: التوازن في النظام الغذائي ضروري

تخرج الشيف فادي الحكيم في كلية الفندقية في الجامعة اللبنانية. انطلق في عالم الإحتراف من «دبليو ماريوت» في الكويت، انتقل بعدها إلى دبي حيث عمل في «غراند حياة دبي»، ثم إلى «فور سيزنز» في قطر واستقر راهناً في فندق «المنشر روتانا» في الكويت، حيث يقدم أصنافاً متنوعة وأطباقاً شهية ترضي جميع الأذواق.

يشير الى فوائد المطبخ الشرقي نظراً إلى المواد الغذائية المتنوعة التي يزخر بها بالإضافة الى البروتينات واللذة في المذاق. كذلك يشدد على أهمية التوازن في النظام الغذائي للوقاية من الأمراض كافة.

كبة لبنية (5 اشخاص)

مكونات الكبة -الكمية

لحم غنم هبرة 200غ

برغل ناعم 125غ

بصل 25غ

ملح، بهارحلو ناعم بحسب الرغبة

قرفة ناعمة 15غ

مكونات اللبن- الكمية

لبن 1250 غ

نشاء 40غ

زلال بيض عدد1

كريما طازجة 75غ

رز مصري 50غ

نعنع يابس بحسب الرغبة

ملح بحسب الرغبة

طريقة الكبة

1- افرمي اللحمة مع الملح والبهار ودقيها مع البصل.

2- اغسلي البرغل بالماء البارد واعصريه جيداً وأضيفيه الى اللحم.

3- امزجي اللحمة مع البرغل والماء البارد جيداً وضعيها في البراد.

4- إصنعي أقراصاً مجوفة من الكبة واقفلي الفوهتين.

5- أسلقي الكبة بالماء المغلي والملح.

طريقة اللبن

1- ذوبي النشاء بالماء البارد وأضيفيه إلى اللبن مع زلال البيض.

2- ضعي اللبن في طنجرة على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.

3- ارفعيه عن النار وأضيفي اليه الكريما الطازجة مع الملح وحركيه باستمرار ثم أضيفي اليه الرز المسلوق.

4- أضيفي الكبة المسلوقة الى اللبن وزينيها بالنعناع.