الشيف عمر سعد: المأكولات الغربيّة على الطريقة العربيّة!

عمل الشيف عمر سعد في مصر منذ سنة 1996 الى 2005 في فنادق خمس نجوم.

بدأ حياته المهنية من فندق SONESTA HURGHADA في الغردقة حيث تخصص بالأكلات الغربية. ثم عمل في فندق REGINA NEWEIBA في مدينة النويبع وانتقل بعدها الى فندق ROBINSON CLUB SOMA BAY في مدينة سفاجا.

عمل كذلك في مدينة الغردقة في فندق ROYAL PALACE وفندق GRAND HAYAT في شرم الشيخ. عمل أيضا في مدينة طابا في فندق RADISON SA.

انتقل الى الكويت واستقرّ في فندق المارينا في السالمية، وحصل على المدالية البرونزية في مسابقة الطهاة المحترفين (HORACE 2008).

الكشري المصري (لأربعة أشخاص)

المكونات - الكمية

عدس أسود    200 غ

رز   3 كواب

معكرونة صغيرة     كوب

شعيرية   ½ كوب

حمص   ½ كوب

بصل   عدد 4

عصير طماطم   كوبان

صلصة طماطم   ملعقة كبيرة

فص ثوم   عدد 3

خل وملح وعصير ليمون   بحسب الرغبة

كمون وكزبرة وشطة   بحسب الرغبة

طماطم    عدد 2

زيت ذرة

الطريقة

1. أسلقي العدس والحمص بالماء على النار، ثم اسلقي المعكرونة.

2. اطهي الرز الأبيض و الشعيرية كلّ على حدة.

3. قطعي البصل الى شرائح وبلليلها بالدّقيق ثم اقليها بالزيت لتحمرّ ثم اتركيها لتجفّ.

الصلصة

ضعي الثوم مع زيت الذرة وأضيفي اليه الخل والليمون وبعض الكمون والكزبرة وعصير الطماطم واتركيها على نار هادئة قليلا.

الدقة الحراقة

ضعي الشطة مع زيت الذرة والخل والليمون وامزجيه مع القليل من الصلصة الرئيسة.

الدقة البيضاء

ضعي الماء والثوم مع الخل والكمون والكزبرة وحرّكيها قليلا.