التمر... فاكهة غذائيَّة بامتياز

كلما أقبل شهر رمضان المبارك كثر الكلام عن التمر وفوائده الصحية المتنوعة، لا سيما أن رسول الله (صلعم) قال: «إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر»، كذلك أجمع الأطباء على أهمية تناول هذه الفاكهة نظراً إلى المواد الغذائية التي تحتويها والضرورية لجسم الصائم. لذلك لا تنسوا أن تدخلوا التمر الى مائدتكم الرمضانية. تعرّفوا الى فوائده:

• يمد الصائم بالطاقة والحيوية.

• يحفّز المعدة والأمعاء على إفراز الأنزيمات الهاضمة.

• يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ما يؤدي الى مكافحة فقر الدم.

• لا يحتوي على كثير من المواد الدهنية ولا يتسبب في كسب وزن زائد.

• غني بالسكر ومدر للبول ويعالج الإمساك.

• يحتوي على الكالسيوم والفوسفور، ما يقوي العظام والأسنان.

• غني بالفيتامين A ويقوي البصر.

• يحتوي على الفيتامين B، ما يؤدي الى مكافحة أمراض الكبد وجفاف الجلد وتشقق الشفاه.

• مفيد لمكافحة أمراض القلب.

غني بالكالسيوم والبوتاسيوم ويكافح حموضة المعدة.

• مفيد لأوجاع الرأس.

كذلك يمكنك تحضير حلويات خفيفة وإدخال التمر اليها:

مثلجات العسل والتمر

المقادير

- علبة مبردة من الحليب المركز المحلى سعتها 397 غراماً.

- 3 أكواب أو 750 ملغراماً من الكريما السائلة المبردة.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الفانيلا.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة أو 225 غراماً من اللوز المحمّص المقطع.

- كوب أو 100 غرام من الفستق المطحون.

- كوب أو 150 غراماً من التمر المقطع.

- ربع كوب أو 60 مليلتراً من عصير التمر.

الطريقة

1. امزجي الحليب المركز المحلى مع الكريما والفانيلا في وعاء بواسطة خلاط كهربائي. استمري في الخفق الى أن يصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً.

2. أضيفي تدريجياً اللوز والفستق والتمر.

3. صبي نصف المزيج في صينية لصنع الخُبز بقياس 12 سنتمتراً بـ23 سنتمتراً مغطاة بورق مانع للالتصاق.

4. رشي برفق عصير التمر فوق المزيج ثم ضعي ما تبقى منه في الصينية بواسطة ملعقة.

5. غطي الصينية بورق بلاستيكي شفاف وضعيها في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.

6. قطعي المزيج إلى شرائح وقدميها.

نصيحة: احفظي الكريما والحليب المركز المحلى في البراد لأن حرارتهما يجب أن تتراوح بين 3 و5 درجات مئوية، وإلا لن يتكثفا ويزداد حجمهما.

كعكة الـ 15 تمرة مغربيَّة

المقادير

- 15 تمرة من نوع مدجول (نحو 340 غراماً).

- ملعقة بيكربونات صوديوم صغيرة.

- كوب ماء مغلي.

- 3 بيضات، كل على حدة.

- ربع كوب زبدة التفاح.

- ربع كوب زيت زيتون.

- ثلاثة أرباع كوب من العسل.

- كوب من دقيق اللوز.

- ثلثا كوب من دقيق الصويا.

- ملعقة بيكربونات صوديوم صغيرة.

الطريقة

1. حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

2. انزعي نواة التمر وقطعيه قطعاً صغيرة جداً. ضعيها في وعاء صغير ورشي فوقها بيكربونات الصوديوم ثم أضيفي إليها الماء المغلي.

3. اخلطيها جيداً ثم حركيها من حين إلى آخر فيما تبرد تدريجياً.

4. سيصبح المزيج لزجاً ورقيقاً.

5. اخفقي بياض البيض الى أن يصبح متماسكاً وقاسياً ثم ضعيه جانباً.

6. اخفقي زبدة التفاح مع الزيت والعسل، ثم أضيفي إليها صفار البيض وتابعي الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً.

7. أضيفي إلى المزيج خليط التمر الذي برد ثم استأنفي الخفق.

8. اخلطي دقيق اللوز مع دقيق الصويا وبيكربونات الصوديوم والملح، ثم أضيفيها إلى المزيج وتابعي الخفق جيداً.

9. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى المزيج تدريجياً مع الإستمرار في الخفق.

10. ضعي الخليط في قالب لخبز الحلوى بعد أن تطلي داخله بالزيت.

11. ضعي الصينية على أحد رفوف الفرن المعدَّة لصنع الكعك 60 دقيقة أو إلى أن تشعري أن وسط القالب صار متماسكاً. اتركيه ليبرد تماماً.

حلوى التمر بالجوز أو البندق

المكونات

- كوب لوز مقشر ومقطع.

- كوب جوز أو بندق مقطع.

- كوب تمر طازج أو مجفف، مقطع إلى قطع صغيرة جداً.

- سكر الحلواني.

الطريقة

1. اخلطي اللوز والجوز أو البندق والتمر جيداً (تصبح قطع التمر دبقة).

2. رشي سكر الحلواني على شوبك وأحد السطوح التي تستطعين العمل عليها ومدي الخليط على شكل مربع كبير بسماكة سنتمتر ونصف.

3. قطعي المربع إلى مربعات صغيرة بعرض 3 سنتمترات ودحرجيها في السكر.

4. ضعيها في طبق وقدميها.

ملاحظة: يمكنك صنعها على شكل كرات.