قمر الدين... صحّة ونضارة

يكثر تناول العصير في رمضان بشكل لافت، لتعويض الصائم ما ينقصه من السوائل طوال اليوم. لا يكتفي بشرب الماء فحسب بل يكثر من أنواع المشروبات الأخرى.

يعتبر قمر الدين من أكثر تلك المشروبات رواجاً وانتشاراً في رمضان ويلازم البيوت طوال الشهر ويقدّم على الموائد الرمضانية سواء مثلجاً أو مطهوّاً بأكثر من طريقة.

فوائده

يحتوي قمر الدين على نسبة عالية من الأحماض النباتية والسكريات ومنها سكر الفواكه (فركتوز) وعلى المعادن وأهمها الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والماغنيزيوم والكالسيوم. غنيّ بالفيتامينات، لا سيّما فيتامينB المركبّ وفيتامين C فضلاً عن المواد الملونّة من مجموعة الكاروتين والليوتين. يساعد على تقوية الأعصاب وفتح الشهية ويزيد مناعة الجسم ضد الأمراض المعدية كما يزيد أيضاً قوّة الدم ويخفّف الأرق ويكسب الصائم مزيداً من الحيوية.

يعمل المشمش وقمر الدين، بسبب هذه التوليفة من المركبات الفاعلة، كغسول ومطهّر للأمعاء ومليّن خفيف ومغذٍ لما فيهما من سكريات وبروتينات ومعادن. أمّا المواد الملونّة فتأثيرها مضاد للأكسدة وتعمل كحماية لخلايا الكبد والأوعية من تأثير العناصر الشاردة.

من ناحية اخرى تحتوي قشور المشمش على مواد قابضة تفيد في علاج التشققات والإلتهابات الجلدية، أما البذور فتحتوي على نسبة من الزيت الشبيه بزيت بذرة اللوز والخوخ كما تحتوي على مادة الأولين مع حمض اللنوليك وعلى زيت طيار مستخلص من مادة الليتريل لعلاج السرطان.

يستخدمهذا الزيت أيضاً لعلاج الالتهابات المهبلية ويدخل في صناعة بعض مستحضرات التجميل والكريمات والصابون والعطور.

تؤكد الأبحاث أن المشمش الذي يُصنع منه قمر الدين، تعادل قيمته الغذائية الكبد الحيواني تقريباً في صنع كريات الدم الحمراء، كما يساعد في تنشيط النظر. مفيد جداً لمن يبذلون جهداً ذهنياً لاحتوائه على عنصرين مهمين للمخ: الفوسفور والمغنسيوم.

1. عصير قمر الدين

المقادير

- لفة قمر الدين مقطعة قطعاً صغيرة.

- 3 كاسات من الماء.

- ماء الورد.

- سكر (بحسب الرغبة).

- بعض حبات صنوبر.

الطريقة

ينقع قمر الدين في الماء ويوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي بحيث يفرك باليد جيداً حتى تختفي القطع في الماء ثم تصفى فنضيف ماء الورد والسكر والصنوبر وقليلاً من الماء (بحسب الرغبة ) ثم يعاد الى الثلاجة ويقدم بارداً.

2. عصير قمر الدين المزين بزهر الليمون

المقادير

- ربع باكو قمر الدين.

- 5 كاسات ماء.

- نصف كأس سكر.

- شرائح دائرية من قمر الدين

- شرائح من زهر الليمون.

الطريقة

1. يقطع قمر الدين قطعاً صغيرة.

2. يوضع في زبدية وفوقه الماء. يترك لساعتين.

3. يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً.

4. يوضع في جيك في الثلاجة ويقدم بارداً.

5. تزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون.

المشمش

فاكهة مثمرة. يبلغ طول الشجرة نحو 15 متراً. تسقط أوراقها في الخريف وتزهر في الربيع ازهاراً وردية جميلة. تنضج الثمار صيفاً ولونها برتقالي مذهّب جميل تحمل في داخلها نواة حلوة المذاق. يعرف هذا النوع باللوزي.

عرف العرب المشمش واعتبروه من افضل اشجار الفاكهة فتغنوا بجمال ثمره وازهاره وتحدث عنه اطباؤهم وعلماؤهم. قال فيه الانطاكي: «المشمش ينفع من الحكة واللهيب والعطش، وقمر الدين الذي يصنع من عصيره المجفف يمنع الصداع الصفراوي ويقطع شهوة الوحام اذا اخذ مع بذور الرجلة».