صيادية السمك

المقادير (أربعة اشخاص) الكمية

رزّ أميركي كلغ واحد

سمك لقّز 3 كلغ

بصل ناعم 300غ

بصل جوانح 500غ

ملح 50غ

قرفة 15غ

كمون 15غ

بهار أبيض 10غ

زيت زيتون 100غ

زيت نباتي 400غ

التحضير

1. افركي السمكة بنصف كمية الملح والكمون والقرفة والبهار وأدخليها الى الفرن لأربعين دقيقة على حرارة 200 درحة.

2. قطّعي البصل على شكل جوانح واقليه بالزيت على نار متوسطة مع التحريك حتى يحمرّ لونه.

3. فرّقي البصل عن الزيت.

4. فرّقي لحم السمك عن الحسك وضعي اللحم جانباً.

5. أسلقي رأس السمك مع الحسك في الماء مع جوانح البصل واتركيها على النار لساعة مع إضافة كمية الملح والبهار المتبقية.

6. ضعي زيت الزيتون مع البصل المفروم في طنجرة واتركيهما على النار المتوسطة حتى يحمر لون البصل.

7. أضيفي الرز بعد نقعه بالماء وتصفيته الى البصل على نار متوسطة مع التحريك المستمر لخمس دقائق.

8. أضيفي ماء السمك الى الرز واتركيه على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار الى حرارة متوسطة وحركي الرز لفترة وجيزة ثم اتركيه على النار الخفيفة لعشرين دقيقة.

9. قدّمي طبق الصيادية ساخناً مضيفةً إليه المكسّرات.