روبيان بالكاري مع مرق التفاح وصلصة الكريمة شخص

المقادير الكمية

روبيان كامل 1كلغ

فطر طازج 150غ

رزّ أميركي 750غ

زيت زيتون 100غ

قراط مفروم ناعم 50غ

فليفلة حمراء مفرومة 50غ

جزر مقطع ناعم 50غ

طماطم مطحونة 300غ

زعفران مطحون 5غ

حر احمر ناعم 5غ

ملح بحسب الرغبة

بهار كاري 5غ

مقادير صلصة الكريمة الكمية

طحين 25غ

زبدة 25غ

صلصة الطماطم ملعقة طعام كبيرة

كريمة طازجة 15غ

مقادير مرق التفاح الكمية

زيت زيتون 50غ

بندورة 500غ

تفاح مقطع عدد1

كراط ضلع واحد

كرافس ضلع واحد

حص ثوم عدد3

بصل عدد1

ورق غار عدد1

التحضير

1. قشري الروبيان واحتفظي باللحم والرأس مع فصلهما.

2. ضعي 50غ من زيت الزيتون في طنجرة مع رؤوس الروبيان واتركيها على نار قوية لثلاث دقائق ثم أضيفي الخضار المقطعة واتركي المزيج على نار متوسطة لخمس دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى.

3. أضيفي الماء الى الخليط حتى يغمره واتركيه على النار حتى يغلي ثم نظفيه من الزفرة وأضيفي إليه ورق الغار.

4. ضعي 10غ من الزبدة في مقلاة وأضيفي اليها التفاح المقطع واتركيه على النار لخمس دقائق ثم أضيفيه الى خليط الروبيان والخضار واتركيه على النار لثلاثين دقيقة.

5. صفّي مرق القريدس من الخضار والرؤوس واتركيها جانباً في وعاء.

6. ضعي 100غ من زيت الزيتون في طنجرة وأضيفي اليه الكرّاط المفروم والفليفلة المفرومة والثوم والجزر واتركيها على النار لثلاث دقائق ثم أضيفي البندورة المطحونة والزعفران والحر والكاري وحركي المزيج ثم أضيفي الرزّ المغسول والمصفى وحركيه جيداً ثم أضيفي مرق القريدس حتى يغمر الرزّ وغطي الطنجرة واتركي الرزّ على النار القوية حتى يغلي ثم خففي حرارة النار حتى تنشف وحركي الرزّ قليلا.

7. دعي الزبدة والطحين في طنجرة صغيرة على النار وحركيها لدقيقة ثم اضيفي مرقة القريدس تدريجياً.

8. أضيفي صلصة الطماطم والكاريس والزعفران والملح والحر وحركي المزيج قليلاً حتى يعقد.

9. أضيفي الكريمة الطازجة وضعي الصلصة على النار لدقيقتين.