تيتو: الطهو ثقافة وفن!

يعشق الطاهي المصري تامر أمين الشهير بـ «تيتو» المطبخ الفرنسي.يصفه بأنه خفيف على المعدة وأطباقه مفيدة وغنية بالبروتينات. اكتسب تيتو خبرة واسعة من خلال عمله في كثير من الفنادق والمطاعم الشهيرة منها سلسلة فنادق ونادي «ريف» في شرم الشيخ وحالياً يعمل بمطعم وقهوة «Mint» في القاهرة. يرى أن الطبخ ثقافة وفن لا يبرع فيه إلا من يرضي الاذواق كافة.

تورتليني مع ثلاثة أصناف من الصلصة (لشخص واحد)

مقادير صلصة الريمة /الكمية

- تورتليني 250 غرام

- زيت ذرة 20 غرام

- بصل مفروم 10 غرام

- كريمة لبناني 40 غرام

- ملح وفلفل 6 غرام

التحضير

1. سخّني زيت الذرة على النار.

2. ضعي البصل المفروم واتركيه قليلاً إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي الكريمة.

3. تبلي المكونات بالملح والفلفل بحسب الرغبة.

مقادير صلصة الطماطم /الكمية

- زيت ذرة 20 غ

- ثوم مفري 10 غ

- كاسيه (معجون طماطم) 120 غ

- ملح وفلفل أسمر 6 غ

- ريحان طازج 2 غ

التحضير

1. يسخن زيت الذرة على النار.

2. يوضع الثوم المفري ويترك قليلاً على النار ثم يضاف معجون الطماطم (كاسيه).

3. يضاف الريحان الطازج ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب المذاق.

مقادير صلصة الروزيه/ الكمية

- زيت ذرة 20 غرام

- ثوم مفري 10 غرام

- ريحان طازج 2 غرام

- معجون طماطم 90 غرام

- كريمة لبناني 90 غرام

- ملح بحسب الرغبة

- فلفل أسود بحسب الرغبة

التحضير

1. سخّني زيت الذرة على النار.

2. ضعي الثوم المفري واتركيه قليلاً ثم أضيفي إليه شراب الطماطم.

3. أضيفي الكريمة البيضاء وضعي الريحان الطازج.

4. تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.