أغلى قهوة من فضلات الفيلة

لطالما حيرت قهوة العاج الأسود «بلاك آيفوري» عشاق القهوة حول العالم، فهي من الأغلى ثمناً والأكثر غرابة في طريقة إنتاجها، إذ تمر حبوب البن عبر الجهاز الهضمي للفيلة قبل تحميصها، واليوم تكشف دراسة علمية حديثة سر نكهتها المستمدة من أمعاء أضخم الحيوانات البرية على وجه الأرض.

وتعد قهوة «بلاك آيفوري» من أندر أنواع القهوة في العالم ويصل سعر الكيلوغرام الواحد منها إلى آلاف الدولارات وتنتج في شمال تايلند، حيث تطعم الفيلة ثمار البن الكاملة ضمن وجبة تضم مكونات أخرى ثم تجمع الحبوب بعد خروجها مع الفضلات وتُنظف وتحمص بعناية. 

وأشارت دراسة نشرت في دورية «ساينتفك ريبورتس»، ونقلتها «الجزيرة نت»، الأربعاء، أن بكتيريا أمعاء الفيلة تعمل على «نزع جزء من الغلاف النباتي» لحبوب القهوة قبل تحميصها، مما يقلل من المواد التي يمكن أن تتحول لاحقاً إلى نكهات مُرّة.