{سلطة غنية بالألياف} (6)

تُعَد هذه السلطة المتوسطية الغنية بالألياف والنكهات والبروتين من مكونات لا تفسد بسرعة ولا تحتاج إلى براد أو طهو. يكمن السر في تجفيف الخضراوات بالكامل قبل تحضير السلطة.

المقادير:

- ملعقة صغيرة من البابريكا.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- قليل من ملح البحر.

- فلفل أسود مطحون طازج.

- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- نصف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.

- قليل من السكر.

- علبة من البازيلاء المغسولة والمجففة تماماً.

- علبة من لب الأرضي شوكي المغسول والمجفف تماماً والمقطع إلى أرباع.

- نصف كوب من الفليفلة المحمرة والمجففة والمقطعة إلى شرائح.

- حبتا طماطم مجففتان ومحفوظتان بالزيت ومقطعتان إلى قطع صغيرة.

- قليل من الزيتون الأخضر أو الأسود أو من النوعين.

الطريقة:

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا مع الكمون، ملح البحر، والفلفل. ضعي نصف مزيج التوابل هذا في وعاء كبير واتركيه جانباً.

2. أضيفي زيت الزيتون، الخل البلسمي، ورشة من السكر إلى ما تبقى من خليط التوابل وامزجيها كلها معاً.

3. ضعي البازيلاء في الوعاء الذي يحتوي على خليط التوابل وقلبيها إلى أن تغطيها التوابل جيداً.

4. في وعاء منفصل، اخلطي الأرضي شوكي مع شرائح الفليفلة، الطماطم، والزيتون، ثم انقلي الخليط إلى طبق التقديم. وزعي فوقه البازيلاء وطيبيه بالقليل من الصلصة.

في الحصة: 174 سعرة حرارية، 10 غرامات من الدهون، 4 غرامات من البروتين، 18 غراماً من النشويات، 0 مليغرام من الكولسترول، 4 غرامات من الألياف، و338 مليغراماً من الصوديوم.