حساء مليجاتوني بالكاري... رحلة إلى الهند

حساء مليجاتوني من أصل إنكليزي هندي، إذ كان يحضّره الخدم خلال حقبة الاستعمار البريطاني للهند. بفضل بودرة الكاري والزنجبيل، يحصل الحساء على نكهة حادة بينما يضفي الدجاج ومكعبات التفاح الطازج مذاقاً متناقضاً وشهياً على تركيبة الطعام. يمكن تحضير نسخة نباتية من هذا الطبق أيضاً عبر استعمال اللوز بدل اللحم.

تكون بودرة الكاري الأصلية خليطاً من التوابل الطازجة المطحونة والأعشاب مثل الهال والفلفل الحار والقرفة وكبش القرنفل والكزبرة والكمّون. يمكن تحضير خليط طازج من هذه الأنواع كل يوم. تكون بودرة الكاري التجارية على شكلين: النوع العادي ونوع «مادراس» الحار.

ابتكرت هذه النسخة الحادة التي يستلزم تحضيرها 20 دقيقة عبر استعمال بودرة الكاري التجارية وحليب جوز الهند المعلّب والقليل الدسم.

يصبح مذاق هذا الحساء رائعاً في اليوم الثاني. إذا كنت تملكين الوقت الكافي، ننصحك بتحضير كمية مضاعفة.

قدمي الطبق مع الرز الأبيض المسلوق في الميكروويف بمعدل ¾ كوب من الرز المطبوخ لكل فرد.

المقادير

- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

- كوب من البصل المقطّع.

- نصف كوب من الجزر المقطّع.

- نصف كوب من الكرفس المقطّع.

- 220 غراماً من شرائح صدر الدجاج المسحّب والمنزوع الجلد.

- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.

- ملعقة كبيرة من الطحين.

- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

- كوب ونصف الكوب من مرق الدجاج قليل الدسم وقليل الملح.

- كوب ماء.

- نصف كوب من حليب جوز الهند القليل الدسم.

- ملح وفلفل أسود مطحون.

- كوب من مكعبات التفاح.

- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري).

- أربع شرائح من الليمون.

الطريقة

-1 سخني الزبدة على حرارة متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. أضيفي البصل والجزر والكرفس والدجاج وقلّي الخليط مدة 5 دقائق، ثم أضيفي بودرة الكاري والطحين والزنجبيل وقلّي الخليط مدة 30 ثانية.

-2 اسكبي مرق الدجاج والماء وحليب جوز الهند ودعي الخليط على النار مدة 10 دقائق. أضيفي الملح والفلفل لتعديل نكهة الطعام.

-3 عند تقديم الطبق، ضعي الرز في وعائين كبيرين واسكبي الحساء فيهما، ثم رشّي مكعبات التفاح والكزبرة. ضعي شرائح الليمون على جانبَي كل وعاء. قسّمي الكمية على حصتين.

 

في الحصة: 469 سعرة حرارية (21% من الدهون)، 10،9 غرامات من الدهون (5،1 غرامات من الدهون المشبعة و2،2 غرام من الدهون أحادية عدم الإشباع)، 82 مليغراماً من الكولسترول، 32،4 غراماً من البروتينات، 62،4 غراماً من الكربوهيدرات، 5،1 غرامات من الألياف، 666 ملغ من الصوديوم.