طاجن الكفتا والطماطم والبيض (4 أشخاص)

المقادير

الكفتا:

- نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المفروم.

- بصلة حمراء صغيرة مفرومة.

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة اليابسة.

- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

- قليل من ملح البحر والبهار الأسود المطحون الطازج.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

- 4 بيضات.

صلصة الطماطم:

- بصلة كبيرة مفرومة.

- 3 فصوص ثوم مسحوقة.

- ضمة صغيرة من البقدونس المفروم، فضلاً عن قليل منه للزينة.

- كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

- قليل من ملح البحر والبهار الأسود المطحون الطازج.

الطريقة

-1 لإعداد الكفتا، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الكمون، البابريكا، الكزبرة اليابسة، الزنجبيل المبشور، والكزبرة الطازجة في وعاء كبير. طيبي الخليط بالملح والبهار وتابعي الخلط إلى أن تحصلي على كرة متماسكة ومتجانسة.

-2     حمي زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة وقلي الكفتا مدة 5 إلى 7 دقائق، محمرة كل جوانبها، ثم انقليها إلى طبق.

-3     لإعداد صلصة الطماطم أضيفي البصل والثوم والبقدونس إلى المقلاة على حرارة متوسطة وقليها مدة 5 دقائق إلى أن تطرى. أضيفي إليها الطماطم والكمون والقرفة وطيبي الخليط بالملح والبهار. أضيفي إليها قليلاً من الماء وحركيها واطهيها مدة 5 دقائق.

-4 أعيدي الكفتا إلى المقلاة مع الصلصة واطهيهما لثلاثين دقيقة أو إلى أن يتقلص حجم الصلصة وتزداد كثافة.

-5 أحدثي أربع حفر في أعلى الصلصة ومن ثم اكسري البيض بانتباه فيها. تابعي الطهو مدة 3 إلى 5 دقائق أو إلى أن ينضج البيض. رشي البقدونس على سطح الخليط, قدمي هذا الطبق في الحال.