روبيان بصلصة مميزة (6 أشخاص)

المقادير

- كيلوغرام من الروبيان النيء.

- كوب من الكاتشاب.

- مرطبان (140 غراماً) من الفجل الحار المعدّ مسبقاً.

- مرطبان (140 غراماً) من خردل كريول.

- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

- بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية (اختياري).

الطريقة

-1 اغسلي الروبيان وضعيه في قدر على النار تحتوي على ماء يغلي مطيب بالملح. اتركي الروبيان على حرارة متوسطة مدة 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح لونه ورديًّا. ارفعيه بعد ذلك عن النار وصفيه واتركيه جانباً إلى أن يبرد بما فيه الكفاية لتتمكني من إمساكه. عندئذٍ قشري الروبيان من دون نزع الذيول.

-2 في وعاء كبير ضعي الكاتشاب مع الفجل الحار، الخردل، زيت الزيتون، والبصل إن قررت استعماله. واخلطي هذه المكونات جيداً، ثم أضيفي إليها الروبيان وتابعي الخلط برفق.

-3     ضعي الروبيان المطيب بالصلصة في وعاء محكم الإقفال واتركيه في البراد طوال الليل.

-4 قبيل التقديم، أخرجي الروبيان من البراد وصفيه في طبق وقدميه مع صلصته.