فطيرة بالبطاطا الحلوة والزنجبيل

المقادير:

• 680 غراماً من جبنة الكريما الطرية.

• ¾ كوب من حبيبات السكر.

• نصف كوب من السكر الأسمر.

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي المطحون.

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• كوبان من هريسة البطاطا الحلوة.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

• بشر نصف برتقالة وعصيرها.

• 4 بيضات.

• كوب من الكريما الحامضة.

الطريقة:

• سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

• اخفقي جبنة الكريما مع السكريات والتوابل والملح في الخلاط بسرعة متدنية إلى أن يصبح الخليط طرياً. أضيفي بعد ذلك هريسة البطاطا الحلوة وخلاصة الفانيلا وبرش البرتقال وعصيره.

• اسكبي البيض بشكل متلاحق واكشطي الوعاء، ثم أضيفي الكريما الحامضة.

• ادهني القالب أو الأوعية الفردية بالزبدة ووزعي فيها ورق البرشمان، ثم اسكبي الخليط في القوالب واخبزيه في مغطس ماء طوال 25 دقيقة إذا كانت قوالب الفطيرة فردية أو 50 دقيقة إذا كنت تحضّرين قالباً بحجم 10 إنشات.

• تَجْهز الفطيرة حين يصبح سطحها هلامياً. إذا أصبح الوسط هلامياً أكثر من الأطراف، اخبزيها لفترة أطول، ثم برّدي الفطيرة بالكامل قبل نزعها من القالب. قدّميها مع جوز البقان المحمّص والكريما المخفوقة أو حلوى الخطمي.