صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 3874

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

التفاح... مهرجان من النكهات

  • 11-01-2018

في العالم أكثر من 7500 نوع من التفاح، ولكل منها نكهة فريدة مميزة. إليك بعض أطباق التفاح اللذيذة التي يمكنك تحضيرها لعائلتك. حضري هذه الأطباق لتدخلي البهجة الى القلوب ولا سيما انها غنية بالفيتامينات.


فطائر سريعة التحضير

تمتاز هذه الفطائر بتركيبتها الخشنة، ونكهتها اللذيذة، فضلاً عن سهولة تحضيرها. إنها أشبه بتناول وجبة من الشوفان الغني على شكل فطائر. استخدمتُ حليباً كامل الدسم وزيتاً نباتياً وحصلت على نتيجة ممتازة.

المقادير:

الخليط:

• ثلاثة أرباع كوب من الشوفان.

• تفاحة مبشورة.

• قبضة من اللوز أو جوز البقان (نحو 50 غراماً).

• ثلثا كوب من نوع الحليب الذي تفضلينه.

• موزة متوسطة الحجم.

• زيت نباتي.

الفطيرة:

• تفاحتان.

• عصير نصف ليمونة حامضة.

• رشة من القرفة.

• بشر قليل من جوز الطيب.

• شراب قيقب أو عسل.

• نوع اللبن الذي تفضلينه (اختياري).

الطريقة:

• اخفقي الشوفان في الخلاط الكهربائي إلى أن تحصلي على دقيق خشن. أضيفي إليه الجوز، والحليب، وبشر التفاح، والموز وتابعي الخلط إلى أن تمتزج المكونات جيداً.

• حمي مقلاة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة وأضيفي إليها الزيت.

• صبّي في المقلاة قليلاً من الخليط لتحصلي على فطائر دائرية صغيرة. تابعي الطهو مدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو إلى أن تظهر فقاعات في سطح الفطائر. استخدمي بعد ذلك ملعقة مسطحة لتقلبي الفطائر وتطهي وجهها الآخر. تكون فطائر الدفعة الأولى عادة حساسة، لذلك لا تقلقي إن لم تبدُ متقنة بالكامل. أبقيها ساخنة فيما تعدين الفطائر المتبقية.

• عندما تنتهين من إعداد الفطائر، قشري التفاح وقطعيه إلى قطع طويلة، وضعيها في وعاء وقلبيها مع عصير الليمون الحامض، والقرفة، وجوز الطيب.

• كدسي هذه الشطائر وغطيها بقطع التفاح، وشراب القيقب، وقليل من اللبن إن شئت.

شطائر التفاح وجبنة شيدر المشوية

تمتاز هذه الشطائر بتركيبتها المقرمشة، وغناها بالجبنة، وخليطها المميز من نكهات لذيذة وحلوة تمتزج مع قليل من رقاقات الفلفل.

المقادير:

• 4 شرائح من خبز القمح الكامل مع القرفة والزبيب.

• 4 شرائح من جبنة شيدر البيضاء الحادة.

• تفاحة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة ومفصولة الدوائر.

• ربع ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الأحمر المسحوقة (اختياري).

• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

الطريقة:

• ضعي على شريحتي خبز شريحة من الجبن وأضيفي إلى كل منهما نصف كمية التفاح والبصل. يمكنك إن شئت رش رقاقات الفلفل فوقها. غطيهما بشريحتي الجبن والخبز المتبقيتين. اطلي جهتي الشطيرتين الخارجيتين بالزبدة.

• في مقلاة كبيرة، حمصي الشطيرتين على حرارة متوسطة إلى منخفضة مدة 3 إلى 5 دقائق لكل جهة، أو إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً داكناً وتذوب الجبنة.

كيك التفاح الإسكندينافي

هذا الكيك طري جداً، ومليء بالتفاح، ومطيَّب بالزبيب والجوز، فضلاً عن أنه غني بنكهاته ودفئه الناعم بفضل خليطه الخاص من التوابل. يشكّل حلوى خريفية مميزة تحظى بطبقة خارجية لماعة.

المقادير:

• 11 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، والمذوبة، والمبردة، فضلاً عن كمية إضافية لطلاء الصينية.

• 5 تفاحات قاسية.

• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأسمر الفاتح اللون.

• بيضتان.

• كوبان وربع كوب من الطحين العادي، فضلاً عن المزيد لطلاء الصينية.

• ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر.

• ملعقة صغيرة من توابل فطيرة اليقطين.

• ملعقة صغيرة من القرفة المسحوقة.

• نصف ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب الطازج.

• كوب ونصف كوب من الزبيب الذهبي اللون.

• كوب من الجوز المحمّص والمقطع.

• مربى مشمش للزينة.

• سكر ناعم للزينة.

ملاحظة عن الجوز: وزعيه في صينية خبز واتركيه في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية مدة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً ويتحمّص (راقبيه عن كثب لأنه قد يحترق بسرعة). اتركيه جانباً ليبرد، ثم قطعيه.

الطريقة:

• حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. واطلي صينية كيك (20 سنتمتراً) بالزبدة والطحين.

• قشري 4 تفاحات وابشريها في وعاء. أضيفي إليها السكر الأسمر والزبدة واخلطيها، ثم أضيفي البيض وتابعي الخفق.

• انخلي الطحين، والبايكينغ باودر، والتوابل معاً. أضيفي إليها مزيج التفاح وواصلي الخلط. أضيفي بعد ذلك الزبيب والجوز.

• صبّي الخليط في الصينية التي أعددتها. قشري التفاحة المتبقية وقطعيها إلى شرائح، ثم وزعيها على سطح الكيك مشكلةً دائرة متقنة.

• اتركي الكيك في الفرن مدة 60 إلى 70 دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً وتخرج السكينة التي تقحمينها في وسطه نظيفة (يبقى الكيك رطباً جداً وهذا أمر طبيعي). اتركيه في الصينية ليبرد مدة خمس دقائق، ثم انقليه إلى مشبك ليبرد بالكامل.

• اطليه بقليل من صلصة المشمش واتركيه ليبرد، ثم قدميه مع رشة خفيفة من السكر الناعم.

ملاحظة عن صلصة المشمش: ضعي قليلاً من مربى المشمش في قدر صغيرة واتركيه على نار خفيفة ليسخن ثم تخلصي من الكتل فيه. استخدمي بعد ذلك فرشاة واطلي الكيك بالكامل، ثم اتركيه ليبرد.