صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 3597

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

تشيز كيك بجبنة الماعز (12)

  • 12-07-2015 | 00:01

لتحضير القالب:

- زبدة مذوبة.

- سكر.

لتحضير العجينة:

- 200 غرام من البسكويت أو المقرمشات.

- نصف مكعب (4 ملاعق كبيرة) من الزبدة.

- ملعقتان كبيرتان من السكر.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير الحشوة:

- 300 غرام من جبنة الماعز الطرية.

- 220 غراماً من جبنة الكريما.

- 220 غراماً من الكريما الطازجة.

- كوب سكر.

- 3 بيضات.

- ملعقة صغيرة من الفانيلا.

الطريقة

• ادهني قالباً مستديراً بالزبدة المذوبة. وزعي في أسفله ورق البرشمان على شكل دائرة. رشّي  السكر على أطراف القالب وانفضي الفائض منه.

• اسكبي مقادير العجينة في الخلاط واخفقيها للتخلص من الكتل. ثم اسكبي الفتات في القالب المحضّر واضغطي عليه بقوة نحو الأسفل. اخبزيه على حرارة 176 درجة مئوية إلى أن يصبح مقرمشاً وتفوح رائحته، بين 20 و22 دقيقة.

• خففي حرارة الفرن إلى 162 درجة مئوية. لمنع أي تسرب لاحق، ضعي القالب المستدير في قالب آخر بحجم 9 إنشات أو غطيه من الخارج بثلاث طبقات من ورق الألمنيوم. في غضون ذلك، سخني غلاية من الماء.

• امسحي الخلاط واسكبي فيه مقادير الحشوة واخفقيها إلى أن تصبح ناعمة بالكامل. ثم اسكبي الحشوة فوق العجينة المخبوزة. حركي القالب للتخلص من الفقاعات.

• ضعي القالب المستدير في صينية وأدخليها إلى الفرن. اسكبي الماء الساخنة في الصينية بحذر حتى يصل الماء إلى نصف أطراف القالب. سيضمن نقع القالب بالماء الساخن الحصول على تشيز كيك بتركيبة الكريما. اخبزيه طوال ساعة تقريباً، إلى أن يصبح أشبه بتركيبة الجيلو في الوسط.

• أطفئي الفرن وافتحي بابه ودعي الحلوى تبرد طوال ساعة من دون نزعها من نقيع الماء. ثم أخرجي التشيز كيك من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم عنه وبرّديه.

• أخيراً، انزعيه من القالب وقطعيه وتذوقيه.

مدة التحضير: 40 دقيقة.

مدة الخَبز: ساعة، بالإضافة إلى وقت التبريد.