سمك القاروص
المقادير:
سمكة قاروص2/1 كيلو بطاطا مقطعة دوائر رفيعة2/1 كوب ماء دافئالتتبيلة:رأس ثوم مهروسحبة فلفل حار2 عود شبث4 ملاعق كبيرة زيت ذرةعصير ليمونملح وفلفل أسود وكمون وشطة وبابريكا الصوص:ملعقة كبيرة من التتبيلة50 جراماً زبدة ذائبة4/1 كوب ماء بصلعصير ليمونة كبيرةملعقة كبيرة هوت صوصالطريقة
ننظف السمكة ثم نخلط مكونات التتبيلة في مُحضِّرة الطعام، وبجزء منها نتبل السمكة، ثم في صينية فرن نرص البطاطا ونوزِّع عليها جزءاً من التتبيلة، ونضع عليها السمكة ونضيف الماء الدافئ ونغطيها بورق حراري، وندخلها فرناً حاراً مدة 30 دقيقة، ثم ننزع الورق الحراري، ونتأكد من تمام النضج، ونضع فوقها كل مكونات الصوص بعد خلطها جيداً، ونعيدها إلى الفرن مدة 15 دقيقة لتكتسب لوناً وتتشرب مكونات الصوص، وتقدم. الأرز الأحمر
المقادير:
2 كوب أرز مغسول ومُصفى5 ملاعق كبيرة زيت ذرة2 ملعقة كبيرة سكرملعقة كبيرة صلصة طماطمبصلة كبيرة مقطعة2 كوب ماء مغليملح وفلفل أسود وكمونالطريقة:
في إناء على النار نضع السكر حتى يصير لونه ذهبياً، ثم نضيف إليه البصل مع التحريك بملعقة خشبية، إلى أن يصبح لون البصل بنيا فاتحاً، ونضيف إليه ملعقة الصلصة والملح والفلفل والكمون والأرز ونحرِّك مدة دقيقتين، ثم نضيف الماء المغلي، وبعد أن يتشرب الماء نهدئ النار حتى تمام النضج، ويقدّم الأرز مع شرائح البصل المحمرة. شوربة الـ «سي فود»
المقادير:
سيبيا وكاليماري وجندوفلي وبلح البحر وكابوريا وجمبري وسمك فيليه 4 أكواب مرق خضراواتبصلة مقطعة إلى أربعة أجزاءكوب كريمة لبَّانيملعقة كبيرة شبث مقطّع ناعماًعصير ليمونملح وفلفل أسودزبدةالطريقة:
في إناء على النار نضع ملعقة كبيرة زبدة، ونضيف إليها مجموعة الـ «سي فود» عدا السمك الفيليه، ثم نضع البصلة والملح والفلفل ونشوِّح كل المكونات جيداً، ثم نضيف مرق الخضراوات، ونترك الإناء إلى أن ينضج محتواه، ثم نضيف السمك الفيليه ونتركه مدة 7 دقائق أخرى على النار، ثم نضيف عصير الليمون والكريمة اللبَّاني والشبث وملعقة صغيرة من الزبدة، ونترك الخليط يغلي مدة 3 دقائق أخرى، ثم نغلق النار. عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
2 كوب ماء مثلج2 مكعب ثلج4/1 باقة نعناع طازج4/1 كوب حليب3 حبة ليمون مقطع ومنزوع البذور6 ملاعق كبيرة سكرالطريقة:
نخفق كل المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة، ونصفّيها ونقدم العصير في كؤوس. السلطة البلدي
المقادير:
خس مقطعخيار مقطع مكعباتطماطم مقطعة مكعبات فلفل رومي مقطعحبة فلفل حار مقطعة قطعاً صغيرةبصلة مفرومة ناعماًالتتبيلة:4/1 كوب زيت زيتون4/1 كوب ماء3 ملاعق عصير ليمونملعقة كبيرة خلملح وفلفل أسودالطريقة:
نخلط جميع مقادير السلطة، ونضعها في طبق التقديم، وتخلط كل مكونات التتبيلة وتوضع عليها قبل الأكل مباشرة، ويزين الطبق حسب الرغبة. أم علي
المقادير:
قطع كرواسون محمصه في الفرن٣ ملاعق كبيرة جوز هند٣ ملاعق كبيرة زبيبمكسرات (حسب المتاح)حليب مغلي ومضاف إليه سكر وفانيلياكريمة لبَّاني مخفوقةالطريقة:
نضع قطع الكرواسون في الطاجن حتى المنتصف فقط، ثم نضيف جوز الهند والزبيب والمكسرات، ثم نضيف نصف كمية خليط الحليب، ونترك الطاجن مدة 30 دقيقة حتى تتشرب قطع الكرواسون الحليب، ثم نضيف بقية كمية الحليب، بحيث يغطي الكرواسون تماماً، ونضيف أيضاً الكريمة اللبَّاني، ثم يوضع الطاجن في الفرن، ليكتسب لوناً بسيطاً ويقدم الطاجن ساخناً.