المقادير:
• 30 غراماً (نحو شريحة) من الخبز الريفي.• ثلث كوب من البندق المحمّص (وكمية إضافية عند تقديم الطبق).• فص ثوم مسحوق.• عصير نصف ليمونة.• 3 ملاعق كبيرة من اللبن العادي.• ربع كوب من زيت الزيتون البكر وكمية إضافية عند تقديم الطبق.• ملح بحر وفلفل أسود مطحون حديثاً.• 500 غرام من اللوبياء.الطريقة:
• انقعي الخبز في وعاء ماء لبضع دقائق ثم اعصري منه أكبر كمية من الماء.• اخفقي الخبز مع البندق والثوم كي تحصلي على معجون.• أضيفي عصير الليمون واللبن والزيت واخفقي المقادير مجدداً. عند الحاجة، أضيفي ملاعق متلاحقة من الماء البارد لتخفيف الصلصة وتنعيم تركيبتها. تبّلي الخليط بالملح والفلفل واخفقيه مجدداً.• اطبخي اللوبياء على البخار أو اغليها إلى أن تصبح طرية، ثم صفّيها واسكبي عليها الصلصة مع قليل من الزيت. أخيراً، رشّي البندق المفروم فوق الطبق.