غلطتان شائعتان
• حذف الدهون: يجب أن نختار المواد الدهنية المفيدة.• التخلي عن الكولسترول {الغذائي{: يبقى أثر الكولسترول الموجود في بعض الأغذية مثل صفار البيض وحويصلات الحيوانات ضئيلاً مقارنةً بأثر الدهون المشبعة (زبدة، لحوم مبرّدة، أجبان...).طابع إيجابي
فكّر بزيادة حصص الخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة والبقوليات والزيوت النباتية والأسماك في وجبات الطعام. ستعزز بذلك نسبة الألياف الفاعلة التي تحدّ من تشكّل الكولسترول، والدهون غير المشبعة التي تخفّض معدل الكولسترول وتسيل الدم، ومضادات الأكسدة التي تحمي جدران الشرايين، والبروتينات النباتية التي تضعف امتصاص الكولسترول...أفضل المواد
• مواد يمكن تذويبها أو استعمالها لدهن الخبز: زبدة نباتية مصنوعة من زيوت الزيتون والكولزا وفيها كمية كافية من الأوميغا 3 و6 أو هريسة من البذور الزيتية (لوز، جوز...).• مواد للطبخ: زيت الزيتون أولاً أو زبدة نباتية عالية الجودة.• مواد لتتبيل الطعام: زيت زيتون وزيت الكولزا أو الجوز أو الكاميلينا. لتحضير صلصة خل متوازنة وغنية بالأحماض الدهنية، يجب أن نخلط كميات متساوية من زيت الزيتون وزيت الكولزا.• مواد لتعطير الوصفات: بذور زيتية توضع في نوع من مشتقات الحليب أو مع فاكهة مطبوخة أو في فطيرة مالحة أو حلوة... يمكن استعمال مسحوق اللوز أيضاً لاستبدال جزء من كمية الطحين.• مواد لتغيير طرائق الطبخ: كريما الصويا وهريسة البذور الزيتية بدل الزبدة أو الكريما العادية.