الشوفان مفيد لصحتك عموماً

يتناول كثيرون الشوفان على الفطور مرات عدة في الأسبوع. ولكن هل الشوفان الخشن أفضل للصحة من رقائق الشوفان؟

لا فارق بين الشوفان الخشن ورقائق الشوفان من الناحية الغذائية. كلاهما يُعتبر من الحبوب الكاملة التي تعود بالفائدة على القلب والصحة عموماً. كذلك، لا يحتويان على كمية كبيرة من الدهون، فضلاً عن أنهما خاليان من الكولسترول ويشكلان مصدراً غنياً بالألياف. وعندما تتناول حصتَين من الشوفان الخشن ورقائق الشوفان لهما الوزن ذاته، تحصل على المقدار عينه من السعرات الحرارية والبروتينات.

علاوة على ذلك، يُعد الشوفان الخشن ورقائق الشوفان من حبوب الشوفان النيئة. أما وجه الاختلاف الأبرز بينهما، فيكمن في الطريقة التي يُعالجان بها بعد ذلك: يُقطّع الشوفان الخشن إلى قطع صغيرة بواسطة نصل حاد. ويُدعى هذا النوع من الشوفان أيضاً الشوفان الأيرلندي. في المقابل، يُطحن الشوفان الاسكتلندي المجروش بواسطة مطحنة حجرية، فيتحول إلى خليط من قطع متفاوتة الحجم.

يستغرق طهو الشوفان الخشن والشوفان المجروش فترة أطول، مقارنة برقائق الشوفان (نحو 20 إلى 30 دقيقة)، ويمنحان الخليط كثافة أكبر. كذلك يحتاج الجسم إلى فترة أطول لهضمهما. نتيجة لذلك، تشعر بشبع أكبر عندما تتناولهما، مقارنة بما تحسّ به بعد حصة مماثلة من رقائق الشوفان.

تُصنع رقائق الشوفان التقليدية والعادية من جريش شوفان يُطهى على البخار، ومن ثم يحوَّل إلى رقائق. ونتيجة لهذه العملية، تطول مدة صلاحيته ويقصر وقت طهوه (نحو 5 دقائق). أما رقائق الشوفان السريعة التحضير أو الفورية، فتُعرَّض للبخار فترة أطول وتُحوَّل إلى رقائق أقل سماكة. وهكذا تنضج بسرعة كبيرة، أو بالأحرى في الحال!

يساعدك الشوفان الخشن ورقائق الشوفان في زيادة كمية الحبوب الكاملة في غذائك. لكن الشوفان المنكّه يحتوي على الكثير من السكر المضاف. لذلك احرص على قراءة المعلومات الواردة على الغلاف قبل شراء منتجات مماثلة. أما إن كنت ترغب في تفادي اكتساب الوزن، فاختر الشوفان الخشن أو الشوفان المجروش لأن تركيبتهما الكثيفة وعملية هضمهما الطويلة تمنحانك شعوراً أكبر بالشبع.